JOURNAL

カカオが香る直売所「Minimal白金高輪Factory＆Store」オープン！

カカオの香りも内装になる!?   東京・港区の白金に、Minimalの新チョコレート工房「Minimal白金高輪Factory & Store」がオープンしました。 Minimalの路面店としては、富ヶ谷本店、銀座店に次ぐ３店目となります！     「Minimal白金高輪Factory & Store」は、工房に併設した直売所を設けています。 お店に入ると製造中の濃厚なカカ...

世界のカカオ産地から、チョコレートを直送!?　『Minimal Flight 2017』発売開始

いざ、世界中のカカオ産地をめぐる旅へ！   Minimalでは毎年、カカオの生産農家を訪ねて世界各地に出かけています。 カカオ産地は中南米・アフリカ・アジアの世界３大陸におよぶため、それぞれの国に出向くたび世界一周旅行をしている気分になります。 考えてみると、カカオ豆は世界中から旅をするようにMinimalのチョコレート工房までたどり着いているわけです。       そこで思いました！ 世界...

寒い日にオススメ！自宅で簡単に手作りホットチョコレート。

プレゼントにも使える！ ホットチョコレート専用の「Chocolate Flake」     毎日冷え込んできましたね。本格的な冬シーズンの到来です。 起きたばかりの朝や、外から歩いて帰宅したときには、温かい飲み物があると身も心もほっこりしますよね。 そんなときにぜひお試しいただきたいのが、甘くとろける「ホットチョコレート」。 ご家庭でもカンタンに手作りできるので、一人のときでも、クリスマスパ...

プレゼントにも最適！パンとチョコレートのおいしい関係。

Minimalらしいチョコレートスプレッドを。   Minimalのチョコレートを「板チョコ」だけじゃなく、もっと身近に楽しめるようにしたい！ Minimalが「チョコレートスプレッド」の新商品企画をスタートさせたのは、１年以上前のことでした。 チョコレートスプレッドとは、トーストやカンパーニュやクロワッサンなどのパンに塗って、チョコレートを楽しむ一品です。 焼き立てのパンに塗ることでやわら...

今年のクリスマスは、チョコレートに“音楽”を添えて。

日曜の朝、東京・富ヶ谷でチョコレートと紅茶を。

おかげさまで、大盛況でした！   Minimal富ヶ谷本店で朝のひとときを使って開催した、アフタヌーンティー・ティールームとのコラボレーション商品を提供した「Morining with Chocolate」サービス。 店内で淹れ立てのアフタヌーンティーを片手に、なんとコラボ商品の３種に加えMinimalのラインアップの全8種のチョコレートを好きなだけ食べ比べていただくという大盤振る舞い！  ...

世界最高峰のチョコレート品評会にて、初参加で、世界大会銀賞（シルバー）受賞！

“Minimal＝最小限”のチョコレートで、世界に存在感を示す。   やりました！ 世界最高峰のチョコレート品評会「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」で銀賞（シルバー）賞を獲りました。 これは年に一度、チョコレートの世界一を決めるコンクールで、世界中から数千銘柄もの出品が集まる中での受賞です。エス コヤマ、ル ショコラ ドゥ アッシュといった日本を代表するショコラティエの皆さんなど...

チョコレートと紅茶で、心ときめく優雅な午後を

皇居の森をながめながら、穏やかなひととき。   平日も休日も、大勢の人でにぎわう東京・丸の内にある新丸ビル。 フロアの少し奥まったところにある「アフタヌーンティー・ティールーム」は、一歩足を踏み入れると静かで落ちついた、隠れ家のような大人の空間が広がっています。 どのテーブル席からでもながめられるガラス一面の窓の向こうには、目にもあざやかな皇居の緑。丸の内のビルとのコントラストが東京っぽい景...

Minimalのチョコレートができるまで

1. 収穫・発酵・乾燥をする カカオ豆は収穫された後に、生産国で発酵と乾燥を行います。発酵・乾燥は、チョコレートの香りや味わいに大きな影響を与えるとても重要な工程です。Minimalでは、現地に赴いて生産者と話し合いながら発酵方法を調整するなど、カカオ豆の初期段階から品質管理を行なっています。 2. 豆の個性や状態を確認をする カカオ豆は同じ原産...

紅茶をテイスティングして生まれた、新しいチョコレート

Minimalをもっと楽しむための５つのアイデア

Bean to Bar基本用語集

世界カカオ紀行②　〜カカオ文化が息づく島、フィリピン〜

世界カカオ紀行①　〜メコン川が育んだカカオ栽培の好適地、ベトナム〜

カカオ豆の豆知識

カカオが育つ環境のお話

カカオの樹木は、とてもナイーブです。   生育条件がきわめて限られており、必然的に栽培地域も限定されています。 ○平均気温が27度以上（年間を通じて気温の変動が少ないこと） ○日照時間が1日5時間〜7時間であること ○降雨量が年間2,000mm以上であること ○土壌は水はけがよいこと   こうした条件を満たす地域は、熱帯地域の中でも「赤道を挟んだ南北緯20度以内」という狭い範囲です。 このよ...