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シグニチャー板チョコレート5種がシングルオリジン（単一産地）でリニューアル！

2025.03.19 #Products

Minimal富ヶ谷本店では、ブランド10周年を記念し、新たに18種の板チョコレートを2024年12月より順次発売しています。

この度、レシピをリニューアルした新たな5種の板チョコレートを、Minimal富ヶ谷本店では2025年3月20日より、オンラインストアでは2025年4月より順次発売します。

国際品評会で9年連続96賞受賞のMinimalが、チョコレート5種をシングルオリジンでリニューアル

Minimal本店の富ヶ谷店では、カカオの個性を活かした板チョコレートを多数ご用意しています。

中でもカカオと砂糖だけでつくるダークチョコレートは、2014年の創業当初から販売しているMinimalのシグニチャーです。国際的なチョコレート品評会では、9年連続96賞を受賞しています。

今回のリニューアルでは、そんなシグニチャーのダークチョコレート5種をシングルオリジン（単一農家）の新レシピでご用意しました。カカオの産地や製法によって、まるでナッツやフルーツ、ハーバルな香りなど、驚くほど異なる風味の違いを感じていただけます。

"刺し身"のように素材を活かす、独自製法

Minimalでは、和食や日本食の発想でチョコレートを再解釈しています。カカオ豆に油分や添加物などを加える『足し算』ではなく、最小限の素材だけでつくる『引き算』の製法でチョコレートをおつくりしています。

「カカオ豆を刺身でだす」というイメージで、カカオ豆の個性を重視し、素材の多様な個性をどうすればより鮮明に表現できるか、カカオ豆ごとに粒度や焙煎時間・温度を1分1℃単位で変え、最適な製法を探すため試行錯誤を徹底的に繰り返しています。

同じ産地のカカオ豆でも、レシピや製法によって異なる味わいに

今回のリニューアルでは、5種のうちの3種「NUTTY」「CLASSIC」「HIGH CACAO」にガーナ産カカオ豆を使っています。同じ産地のカカオ豆ですが、挽目や焙煎温度、カカオ濃度や砂糖の種類など、製法・レシピを精緻に調整することで、3つのそれぞれ全く異なる味わいに仕立てています。

「NUTTY」は、独自製法である「ホールビーンズ製法」を採用して、通常は破棄するカカオハスクまで丸ごとチョコレートにしています。刺身に出す発想により近づくための製法の一つで、ゼロウエイストも同時に実現しています。

「HIGH CACAO」はカカオ濃度90％で、良質なカカオの力強さを感じながらも、苦味が強くなく、食べやすい風味を実現しています。苦さに関しては、独自の焙煎技術を使い、しっかりと火を入れながらも、驚くほど苦くないという絶妙の火入れに仕上げています。食べやすさに関しては、独自の粗挽き製法で粒度を残し、油分量を調整することで、濃度90％にもかかわらず驚くほど食べやすい風味を実現しています。

同じ産地（ガーナ産）のカカオ豆でもレシピや製法次第で全く異なる風味やフレーバーになることをぜひご体感ください。