10月10日（土） お届け
チョコレートオペラ

クラシカルなオペラを、チョコレートだけで再構築

クラシカルなチョコレートケーキ「オペラ」を、Minimalならではの発想で仕立てました。一般的なオペラに使われるコーヒーを使わず、カカオ濃度80％のハイカカオチョコレートを軸に、チョコレートの香りや苦味、甘味の濃淡によって奥行きのある味わいを表現しました。

グラサージュ、バタークリーム、ビスキュイジョコンド、ガナッシュ、チョコレートの5つのパーツを9層に。香りや甘味、苦味、食感に変化をつけることで、チョコレートだけで奥行きのある味わいを表現しました。

重たくなりすぎないよう、それぞれのチョコレートの配合を細やかに調整。クラシカルなオペラらしさを大切にしながら、チョコレートそのものの面白さをダイレクトに楽しめる一品です。