街を歩けば、クリスマスの飾りに彩られる季節になりましたね。
今年は、クリスマスに向けて毎日楽しめるドイツの伝統菓子「シュトーレン」で気分を盛り上げていきましょう。

シュトーレンとは？

日本でもクリスマスの定番スイーツとして知られるようになったシュトーレン（Stollen）。たっぷりのバターが入った生地にドライフルーツやナッツなどが練り込まれたパン菓子です。

シュトーレンという言葉は「坑道」を意味する単語ですが、砂糖に包まれた麗しい見た目から白いおくるみに包まれた幼子イエスをイメージしていると言われています。

その起源は、14世紀のドイツに遡ります。
パン職人のギルド（組合）が司教にクリスマスの贈り物として献上した記録が残されています。
アドヴェント（待降節）と呼ばれる、12月25日のクリスマスまでの４週間、イエス・キリストの降誕を待つ期間（断食期間）に食べられていました。
15世紀には「バター書簡」と呼ばれる、シュトーレンにバターを使うことを許可するローマ法王の文書が残されており、徐々に味の改良が進み、現在の姿に至りました。

クリスマスまで毎日スライスして食べることで、キリスト降誕を待ち望むとともに、ドライフルーツの風味が徐々に生地になじんでおいしくなることで、「今日よりも明日」とクリスマスまでの時間をより楽しめる、素敵な伝統菓子です。

真ん中からスライスして、毎日一切れずつ

シュトーレンは、クリスマスまで毎日一切れずつ食べることを想定しているため、保存料なしでも日持ちするように作られています。

一般的には、腐敗しにくい洋酒やバターを使い、高温で焼き上げることで水分量を減らし、砂糖で表面をコーティングして内部に空気を入りこみにくく仕上げています。

毎日スライスするときのコツは、シュトーレンを端から切らずに、真ん中から切り始めることです。
こうすることで、切り終えたあとの切り口を密着させてラップに包み、切り口の乾燥を防げます。

クリスマスに“スパイス”は欠かせない!?

ドイツ語で「クリスマスのスパイス」を意味する「ヴァイナハツ・ゲビュルツ」という単語があるほど、ドイツでは「クリスマスとスパイス」は切っても切れない関係と言われています。

中世ヨーロッパでは、東洋からもたらされるスパイスが貴重品であったことから、当時の人々にとってキリスト教と同様に思い入れの強いものだったそうです。

ただ、Minimalがつくるシュトーレンでは、チョコレート由来のスパイスのような香りを活かすことで、スパイスを使わずにより複雑な風味や香りを楽しめるシュトーレンに仕上げております。

2026年の新作チョコレートシュトーレン
※オンラインストア・クリスマスマーケット限定

Minimalらしい「素材を活かす」という考えから生まれた、2026年の新作チョコレートシュトーレン。洋酒を使わず、3種のチョコレートとドライフルーツ、ナッツを組み合わせ、カカオと素材の香りが重なる複雑で奥行きのある味わいに仕立てました。

あるひと口ではチョコレートの芳醇な香りを、またあるひと口では果実の甘酸っぱさやナッツの香ばしさを。時間とともに素材の風味が馴染み、日ごとに深まる味わいを、クリスマスまで少しずつお楽しみください。

シュトーレンのようなガトーショコラ
※2026年11月1日より期間限定で販売

ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking」がつくる、シュトーレンのような期間限定のガトーショコラ。一般的なシュトーレンとは異なり、しっとりとしたバター生地に、ベネズエラ産カカオのチョコレートと多彩な素材を重ね、焼き菓子ならではの豊かな甘味とコクを表現しました。

花のように香るチョコレートに、ラベンダーティーに漬け込んだドライフルーツやピスタチオを組み合わせました。ひと口ごとに表情の異なる味わいと、時間の経過とともに深まる美味しさをお楽しみください。

参考文献：『シュトレン　ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術』（旭屋出版）

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