JOURNAL

【スタッフに聞く#なぜMinimal】10年かけて巡りあった、コーヒーのプロが愛するガトーショコラ

2020.03.24 #from Staff

Minimal代表の山下がMinimalスタッフにインタビューをしていくJOURNALシリーズ。普段なかなか話に出ないスタッフの生い立ちや人柄、Minimalへの想いやその先にあるものをインタビューを通して深掘っていきます。第三回はMinimal The Baking 代々木上原店店長・力武元太に話を聞きました。

10年以上、国内外でコーヒーに向き合ってきたプロフェッショナル

山下）今日は宜しくお願いします。代々木上原店はMinimal各店舗の中ではカフェスペースを多く確保していることが特徴だよね。サービスにはバリスタとしてのゲンタの経験も活きていると思うけど、バリスタになったのは何でなの？

力武）僕は出身が鹿児島なのですが、当時の鹿児島にはおしゃれなコーヒー屋なんてなくて、大学で上京して、シアトル系カフェへの憧れがきっかけです。最初はコーヒーというより、その場所がおしゃれでかっこよくて。そんな場所が好きで、働き始めました。

山下）コーヒーがきっかけじゃないんだね。コーヒーに目覚めたのは？

力武）そのコーヒー屋さんがきっかけでブラックでコーヒーを飲めるようになって、でも、コーヒーの味はよくわからなかったんです。初めて同時に産地の異なるコーヒーの飲み比べをして、「味が全然違う！」ということに驚きと発見があり、知れば知るほどコーヒーにどっぷりハマっていきました。

山下）そうなんだね。バリスタとして生きていこうと思ったのはいつくらい？

力武）20代中盤で、一度コーヒーとサービスから離れた時期があったんです。調理場でガンガンいろいろなことをさせてもらいとてもいい経験になりました。でも、心の中では「ああ、コーヒーいれたい、接客したい！」って思ってました。なにかきっかけがあればすぐにでも抜け出したかったです（笑）

山下）なるほど、好きな気持ちを大事にしてきて今があるんだね。

力武）様々な人との出会いがあって、ノルウェーからやってきたカフェの「FUGLEN　TOKOYO」で働く機会を得られました。初めて本格的なバリスタとして働いて、刺激的な日々でした。もっと貪欲に成長したいと思い、1年間ノルウェーに修行にも行きました。

山下）海外でもバリスタとして腕を磨いたんだね。

力武）腕を磨いたかどうか…疑問です（笑）。でも、新しい文化に触れて考え方は少し変わりました。研ぎにいった牙をへし折って帰ってきました（笑）。ノルウェーの自由な文化の中で気づきました、自分らしくあろうと。

掛け合わせるから生まれる、ガトーショコラの新しい楽しみ方を提供したい

山下）帰国してしばらくたってからMinimalに入るよね。Minimalでもバリスタとしての腕もふるってくれているけど、チョコレートという新しいフィールドを選んだのはどんな決め手があったの？

力武）4年ほど前、Minimalのチョコレートに出会ったときに、本当に美味しいなと思って。山下さんや他の経営陣から話を聞く機会をいただいて、改めてMinimalの目指すチョコレートの新しい世界を、僕も一緒につくりたいなと。

山下）実際に入ってみてどう？

力武）今はMinimalの新業態であるガトーショコラ専門店の代々木上原店を任されています。カカオの新しい楽しみ方を提案することが僕の役割なので、お客様にも『代々木上原店に来たら新しい何かが体験できる！』と感じていただけるよう、注力しています。

山下）ガトーショコラは扱ってみてどう？

力武）手間味噌ですが、とても美味しいです。実は僕はもともと、そんなにチョコレートを食べるわけでなかったのですが、Minimalのガトーショコラはよくあるしっとりしてギュッとしている感じのものとは違って、甘さがしつこくなくて食べたあとに重たさが残らないんです。

山下）おすすめの食べ方も教えて欲しいな。

力武）カカオ本来の風味を活かした、心地よい高級チョコレートの風味が主人公のガトーショコラなので、まずは口に含む前の香りを楽しんでいただきたいです。上面にチョコレートをかけて仕上げているので、薄くスライスしてから一度に上から下までをほおばっていただくと、モチっとするような食感とカカオニブのコリッとした食感が楽しめます。噛めば噛むほど甘みとカカオの芳醇な風味が広がりますよ。

また、常温で2週間お日持ちするところもポイントです。ご家族やご友人へのお手土産としても使っていただきやすいんです。