JOURNAL

Minimalの新業態“パティスリー”、祖師ヶ谷大蔵に9月オープン。初となるアシェット・デセールはじめ、多彩な生菓子や焼き菓子が登場。カカオを活かしたMinimalのチョコレートで、新しいスイーツを表現。

2023.07.04 #Minimal's Story & Report

ケーキや焼き菓子、アシェット・デセールを通してカカオの魅力を表現する、新業態となる工房併設型の"パティスリー“を東京都世田谷区の祖師ヶ谷大蔵に、9月にオープンします。

カカオの新たな可能性を広げる新業態“パティスリー”

カカオの個性を表現したMinimalのチョコレートを使って、Minimal初となるパティスリースイーツが新たに登場します。

毎日仕上げるチョコレートケーキやショートケーキといった生菓子、焼き立てを味わうフィナンシェなどの焼き菓子、出来たてならではのフレッシュさを楽しむアシェット・デセールなど、これまでのMinimalにはなかった“初めて”を存分に楽しめる新しいチョコレート体験を、祖師ヶ谷大蔵からお届けします。

五感で感じ、解釈まで楽しめる新しいチョコレートスイーツ

カカオ農園に直接足を運び全てフェアトレードで仕入れた、厳選した高品質なカカオ豆から造るMinimalのチョコレートは、驚くほどの豊かな香りと味わいをもっています。その味わいは国際品評会で7年連続73賞受賞するなど、世界的にも高い評価をいただいてきました。

そんな個性豊かな他にないMinimalのチョコレートをふんだんに使い、多くの皆さまに愛されるチョコレートスイーツを再構築していきます。
シンプルでミニマルな見た目のデザインと、実は驚くほど多様で複層的な香りと味わいの立体的な表現を基本コンセプトに、パティシエ・ショコラティエが毎日仕上げるチョコレートスイーツをお楽しみいただけます。

まずはその見た目と香りで期待を膨らませ、そして食感や舌触り、そして移り変わる味わいを直感的にお楽しみください。
そして、より深く楽しみたい方は、その背景にあるカカオの産地や農家との物語や、パティシエ・ショコラティエたちの設計意図や想いを、ぜひその場できいてみてください。

五感をフルに使って感じ、食べた後に解釈までを余韻として楽しんでいただけるように心を込めておつくりします。

※シグニチャー：シンプルな見た目で多層的な味わい構成のチョコレートケーキ

「お客様とより近い距離で接していきたい」という想いを込めた、パティシエとお客様の距離を縮める店舗設計

Minimalは、これまでも多くのお客様にご愛顧・ご支援いただいてきました。幸運なことに本当に素晴らしいお客様、そして農家さんや仲間に恵まれて、品質向上の貴重な機会をいただいています。

祖師ヶ谷大蔵店でも今までのMinimal同様、より近い距離でお客様とコミュニケーションをとりながら、新たな価値を届けることでその恩返しをしながら、皆さまと一緒にカカオの新たなステージへ進みたいと思っています。
そんな想いを表すひとつが、工房がよく見える店舗設計です。祖師ヶ谷大蔵店では、店頭のサービサーはもちろん、パティエシエ・ショコラティエたちもより皆さまと近い距離で接していきます。

外からは窓を通して店内や工房の様子が見え、店内と工房の間は全面ガラス張りのため、パティシエたちが造る様子をご覧いただくことができます。その場で盛り付けるデセールもあるので、パティシエたちの手元をみながら、よりライブ感のある体験をしていただけます。

お店ができていく様子はSNSやサイト内ジャーナル等で公開していきますので、ぜひフォローしてご覧ください。

Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Journal：https://mini-mal.tokyo/pages/journal-top
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

※ご提供スイーツや、店舗営業情報などの詳細は、8月に発表させていただく予定です

応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」にて新作「チョコレートクッキー缶」の限定バージョンや特別な会員権を販売中

新作「チョコレートクッキー缶」の限定バージョンや特別な会員権を、応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」にて2023年7月20日(木)より期間限定で販売します。

Makuake販売ページ：https://www.makuake.com/project/minimal02/

祖師ヶ谷大蔵は、「お客様とより近い距離で接していきたい」という想いを込め、店舗設計にも工夫を凝らしています。今回その思いを象徴するひとつとして、Makuake限定会員を募集します。

会員の方は、クッキー缶をお楽しみいただけるほか《全品10％オフ》と大変お得に祖師ヶ谷大蔵店のスイーツや菓子を楽しんでいただけます。またいち早く祖師ヶ谷大蔵店での体験をお楽しみいただける、プレオープン付き会員権もございます。

【会員権の内容詳細】

通常会員権
・1年間10％オフ
・クッキー缶×1（ご配送）
・デセール一皿分

プレオープン付き会員権
・1年間10％オフ
・クッキー缶×1（ご配送）
・デセール一皿分
＋プレオープンご招待

“応援購入”の「Makuake」に込めた想い

Minimalは、今までもたくさんのお客様にご愛顧いただき、ご支援いただいてきました。

私たちは、Minimalに関わるお客様は買い手と売り手という従来の関係性ではなく、『皆一緒に作品をつくる仲間である』と捉えています。ミッションである「チョコレートを新しくする」ためには、共感していただける仲間を集め、仲間であるお客様と一緒にMinimalというブランドを磨き上げていくことが必要です。

新店のオープンにあたり、「応援購入」というワードを掲げ、単に商材を「消費」するのではなく、作り手のこだわりや背景を知ることで「応援したい」という共感の気持ちを「購入」で支える体験を提供する「Makuake」でプロジェクトを実施することで、より私たちが新店に込めた想いを伝えられるのではないかと考えました。

さらに、新しいプロダクトが日々生まれる「Makuake」では、“技術に寄り添い、社会に価値を届ける”ことを掲げています。私たちMinimalは、高品質なカカオ豆から職人の繊細な技術によって、カカオの個性を活かした芳醇な香りのチョコレートを届けています。何よりも“ものづくり”にこだわる

Minimalにとって、技術の可能性を信じる「Makuake」は、最適なプラットフォームであると考えました。

ブランドは球体で、さまざまな想いや考え方を持った共感者が関わり合って、遠心力を生み出しながら大きな輪になっていくと思います。新店のオープンにあたり、その輪をまた一段と広げていけたらと思っています。

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。