2026年3月28日にオープンする新店「Minimal The Edition 仙川」限定の新商品「ケークショコラ」の開発秘話を、開発担当の内田が語ります。
仙川の名物になる手土産を目指して
内田
Minimalの新店である「Minimal The Edition 仙川」のグランドオープンに際し、新名物になるようなスイーツを開発したいと企画しました。
これまでのMinimalにないアイテムでありながら、Minimalらしさを体現できる商品を目指し、シンプルな「パウンドケーキ」として開発しました。
チョコレートのケーキ生地の上にガナッシュを乗せたシンプルな構成です。４種のチョコレートそれぞれの個性を活かし、他にはない「しっとり」食感のケーキが完成しました。
こだわりぬいた、しっとりフワッと食感
内田
個人的に一番こだわったのは、圧倒的な“しっとりふわっと食感”です。一般的なパウンドケーキ、ケークのイメージを心地よく裏切りたいと思いました。
食感について、社内の試食時には「スポンジケーキに近いチーズケーキ」「レモンケーキにありそうなしっとり感みたい」という声が上がり、一口食べただけではっきりとわかる特別さを出せているかなと感じました。
言葉で表現するのが難しく、ぜひ召し上がっていただいて実感いただきたいです。
パウンドケーキはバター、砂糖、卵、小麦粉の4つの材料を全て同じ重量で合わせるのが基本レシピですが、今回はここにアーモンドパウダー、チョコレートを加えそれぞれの配分を足し算、引き算の微調整し、この食感を実現しました。
ケークショコラというと、ガトーショコラに近い密度感で重厚でしっとりとしたイメージがありますが、それぞれの材料の配分を同割から崩して調整しているため、独特のしっとり感を作り出しています。
シンプルな素材とシンプルな製法では、本当に細かい調整が大きな差となってくることを改めて感じました。
４種のチョコレートからお好みを
内田
ケークショコラは、４種のラインアップを取り揃えています。
ナッティ
Minimalの王道ラインであるナッティ（NUTTY）は、カカオだけで「ナッツ類のような風味」を楽しめるチョコレートです。チョコレートをパウンド生地とトップのガナッシュにしっかり使い、ベーシックなチョコレートらしいフレーバーを感じていただける一品です。
アルアコ
アルアコ（'Arhuaco）は、Minimal人気No.1ラインで、「ブドウジャムのような風味」が特徴です。カカオ豆と砂糖のみで、ここまでブドウのような華やかな果実味を感じられるのは個人的にも本当に驚きです。隠し味に、赤ワインを煮詰めてアルコールを飛ばして加えました。濃縮されたワインのリッチな渋味が加わることで、アルアコの渋味も心地よく引き立ています。
ブロンド
ブロンドチョコレートは、カカオバターで造るホワイトチョコレートをローストしたもので、「キャラメルのような風味」が特徴です。今回はさらに濃厚でミルキーな甘味をしっかり感じられるように、塩キャラメルも加えています。
パッションフルーツ
この一品だけ、パウンド生地にチョコレートを入れずに構成しました。パッションフルーツのピューレを入れた爽やかな生地を、トップのホワイトチョコレートとの相性で楽しんでいただきたいと思いました。個人的にはこの生地のしっとりさや風味の仕上がりが一番気に入っています。シンプルに美味しいパウンドケーキができたと思います。
プチギフトにぜひ
内田
ケークショコラは手土産に使っていただくシーンを第一に想定して開発しましたので、手持ちしやすいサイズ感と、見た目にインパクトのあるパウンドケーキにこだわりました。
新たに型を特注してオリジナルの円筒形状に仕上げ、手のひらサイズの小箱に収めています。
控えめで小ぶりな個包装になりますので、あまりお相手に気を遣わせないようなささやかな感謝の品や、ご友人宅への手土産などにご利用いただけたら嬉しいです。
賞味期限は冷蔵保存で１ヶ月あります。お召し上がりになるときは、常温で戻していただくか、電子レンジで10秒ほど温めていただくと、よりしっとりふわっとした食感を楽しんでいただけると思います。
今後、もしできればさらに新たなフレーバーも開発していきたいと思っています。
ぜひご感想などSNS等で発信いただけたら嬉しいです。
ケークショコラ
ナッティ／アルアコ／ブロンド／パッションフルーツ
価格：各860円（税込）
※Minimal The Edition仙川店限定販売になります。
Minimal The Edition 仙川
営業時間： 午前11時～午後19時 ※定休日無し
〒182-0002 東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
※詳しくはこちら
Journal Topへ
