Minimal The Baking 代々木上原店は、スペシャルティチョコレート専門店Minimalの、ガトーショコラ専門店です。ガトーショコラの食べ比べや、コーヒーやお酒とのペアリングを体験いただけます。

楽しみ方から特徴、メニューなどを一挙ご紹介します。

都会の隠れ家、ガトーショコラ専門店。

お店は、代々木上原の小路にひっそりとたたずんでいます。
まるで隠れ家のような店舗です。 

- 南口２からのルート -

南口２を出て目の前の坂を少し登ります。

左側には細い路地に通じる小さな階段が。
その階段を降りるとすぐ、目印の白い壁と看板が見えます。

路面に面したガラス扉を開けると、ナラ材仕上げの内装と特注の真鍮ランプがどこか温かみを感じる雰囲気を醸します。

モルタルのカウンターと、2席分のテーブル、ベンチ席が少しずつ並ぶ、シンプルながらも落ち着いた空間です。

ガラスケースにはガトーショコラが整然とディスプレイされています。

お店ではゆったりと過ごしていただけるように、照明をほのかに絞り、ヴィンテージ・スピーカーで静かに音楽を流しています。

世界でも希少な体験！3系統6種のガトーショコラの食べ比べ。

お店では、3系統6種のガトーショコラをご用意しています。

全ラインナップが揃うのは、代々木上原店のみ。
（特に「ガトーショコラベイクド」と、「ガトーショコラソフト」ラインのMILD、SEASONAL（季節限定）は代々木上原店限定のお取り扱いです）

※ガトーショコラベイクドについて、詳しくはこちら

ガトーショコラは商品ごとに、カカオ豆を変え、焼き方（火入れ）を変え、副材料を変え、食感も香りも変えて、カカオという素材の魅力を最も発揮できるように調整しています。

また、Minimalのチョコレートチーズケーキ２種を取り揃え、ガトーショコラと合わせて全8種から選んで楽しむことができます。

お店では、スタッフが丁寧にご説明していますので、ぜひお気軽にお尋ねください。

接客は、１品ずつ、１杯ごとに。“ペアリング体験”で、さらなる美味しさを。

イートインの一番人気は「ガトーショコラの食べ比べとペアリングセット」です。

全8種類の中から、お好きなガトーショコラやチーズケーキを選び、お客様の好みを伺った上で、バリスタが相性の良いコーヒーやほうじ茶、お酒などをご提案しています。

実は店内カウンターは、スタッフがお客様とお話ししやすいように距離感を近めに設計しました。

Minimalでは「ペアリング」という、各種スイーツに最適なドリンクを合わせて新たな味わいを生む食体験を大事にしています。
すべてのガトーショコラに対して社内バリスタとソムリエが、相性の良いドリンクを合わせる開発を続けています。

ガトーショコラをご提供する際には、1品ずつ楽しみ方をご説明していますので、お気軽にお尋ねください。

ガトーショコラにも匹敵する、コーヒーの品揃え。

お飲み物は（特にコーヒーはハンドドリップで）1杯ずつ淹れています。

コーヒー豆は常時５〜６種類を備え、すべてスペシャルティコーヒーをご用意しています。

ラインナップは、季節や味わいに応じて毎月バリスタが銘柄を替えますが、特に丸山珈琲、ONIBUS COFFEE、FUGLENなどの人気銘柄が一堂に会するのは、コーヒー業界でもきっと珍しいはずです。

お店でシングルオリジンコーヒーをお試しいただいて、「初めてブラックコーヒーを美味しいと感じた」というお客様の嬉しい声もたくさんいただいています。

クラフトビールや日本酒、ワインとのペアリング体験も。

選りすぐりのクラフトビールや日本酒、ワインなど「お酒とガトーショコラ」の食べ合わせができるのも代々木上原店ならではです。

クラフトビールは京都醸造やBURDOCK BREWERYなど、日本酒は秋田県の新政酒造、さらにナチュールワインや、焼酎もご用意しています。

定期的に夜10時まで営業する「ヨルミニマル」を開催していますので、お仕事帰りなどにもぜひお気軽にお立ち寄りください。

スイーツドリンクも充実！カフェとしてもご利用ください。

コーヒーを使ったスイーツドリンクメニューも各種取り揃えています。

抽出したエスプレッソコーヒーにチョコレートシロップやミルクを混ぜたカフェモカ。
アイスクリームに、温かいエスプレッソコーヒーとチョコレートをかけたアフォガード。

ガトーショコラだけでなく、ドリンク単体のご注文で「カフェ」としてのご利用も大歓迎です。
ぜひ代々木上原を散策されたとき、ご休憩に立ち寄ってください。
※週末は混雑する日も多く、平日はお昼頃か夕方以降がご案内しやすくなっています

きっと帰り道にはガトーショコラを見る目が変わる。

 ガトーショコラは、カカオの選別、火入れ・発酵などの製法で、これまでのイメージを揺さぶるような食感や香りに仕上がります。

フルーツを掛け合わせれば、フルーツとカカオのハーモニーを味わえます。

ドリンクをペアリングすれば、ガトーショコラの香りを引き立て合う楽しさを体験できます。

たとえば、もし「ガトーショコラには香りが大事」という新しい発見があれば、きっと帰り道にスイーツを見る目が変わり、これからの食べる楽しみも豊かさもグッと増すはずです。

お店は、代々木上原の小径にたたずんでいます。
“今までにない”ガトーショコラを味わいにお越しください。

これまでご来店いただいたお客様からは嬉しいメッセージもたくさんいただいています。 

ぜひご来店いただいた折には、「#MinimalChocolate」でSNS投稿していただけるとスタッフも励みになります。

皆様にお目にかかれる日を楽しみにしています。

お客様の声をご紹介！

SHOP INFO

open: 11:00〜19:00 ／ 定休日なし
address: 〒151-0064 東京都渋谷区上原1-34-5
各線 代々木上原駅：南2出口徒歩2分
phone: 03-6407-8292

MENU

※2023年5月時点の情報です（メニューの内容は今後変更の可能性があります）

Minimalは、板チョコレートをメインに取り扱う富ヶ谷本店もございます。Minimal創業の地であり、カカオ産地ごとのチョコレートを取り揃える、総合旗艦店です。

代々木上原店から徒歩10分程ですので、こちらもあわせてぜひお楽しみください。

※富ヶ谷本店について詳しくはこちら

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