カルティエのイベント「Santos de Cartier -living for the thrill-」で日本酒「新政」さんと一緒にペアリングの提供をさせていただきました。
「Santos de Cartier -living for the thrill-」は、1904年に世界初の実用的腕時計として誕生した「サントス ドゥ カルティエ」のイベントです。
「サントス ドゥ カルティエ」は、イノベーターで飛行家であった友人アルベルト・サントス＝デュモンのために、創業者ルイ・カルティエにより1904年に作られました。
「サントス ドゥ カルティエ」の世界観のまま「Santos de Cartier -living for the thrill-」では、『インスピレーション・創造力・革新性』をテーマに、Rhizomatiks 真鍋大度氏によるVDJ、Qosmo 徳井直生氏によるAI DJ、Takram 渡邉康太郎氏によるデジタルアートワークなど、様々なインスタレーションが会場を盛り上げました。
日本酒『新政』×Minimal『チョコレート』の一夜限りのペアリング
そんなイベントの中で、前衛的な取り組みで味わいの評価は既に不動のものでありながら進化をし続ける日本酒『新政』、GEM by motoの酒ソムリエ千葉麻里絵氏、そしてMinimalのコラボレーションで、3種類のお酒とチョコレートのペアリングを提供しました。
No.1 Minimal「SAVORY FLORAL コロンビア・アルワコ」×新政「ラピスなかどり」
「ラピスなかどり」は、柔らかくキュートな甘みと奥に隠れた酸味のバランスが取れた日本酒。
こちらには、マスカットのような果実香や花の蜜のようなニュアンス、カシューナッツのような甘味といった複雑で豊かな風味を持つチョコレート「SAVORY FLORAL コロンビア・アルワコ」を合わせました。
今回は、茶葉をこの日本酒で煮出し、チョコレートの複雑さとのフックを作って融合を創出しました。余韻が長く続く、豊かな後味を楽しめます。
No.2 Minimal「NUTTY CHOCOLATY コロンビア・トゥマコ」×新政「26 BY 常温生熟成酒」
新政酒造の、常温熟成の貴重な日本酒「26 BY 常温生熟成酒」。お燗をしてアミノ酸の旨味を増強させました。
こちらには、香ばしい香りとふくよかでどっしりとした味わいでローストナッツのような風味のチョコレート「NUTTY CHOCOLATY コロンビア・トゥマコ」を一緒に。
それぞれの味わいが、温度感により融合します。
No.3 Minimal「FRUITY BERRY-LIKE ベトナム」×新政「24 BY 紫八咫」
酢酸系の香りと酸味、そして強い渋味が合わさりベリー系の風味を強く感じるチョコレート「FRUITY BERRY-LIKE ベトナム」。
この酢酸系の酸味に対して、乳酸菌由来の新政の日本酒「24 BY 紫八咫」の酸味をかけあわせて増幅させます。
キラキラした、伸びやかな酸味を味わってください。
今回、準備にあたり様々なインスピレーション得られたことが非常に楽しく、また会場の方々にも「日本酒×チョコレート」の新体験をお届けすることが出来ました。
今後も新しいことに挑戦し続け、みなさまに新しいチョコレート体験をお届けしていきたいと思います。ホームページやSNSなどでお知らせしていきますので、ぜひチェックしていただけると嬉しく思います。
今回ペアリングで使用したチョコレートは、すべてオンラインショップでもご購入いただけます。宜しければチェックしてみてください。
Journal Topへ
