JOURNAL

国産レモンを丸ごと使ったまるでウィークエンド・シトロンのような「ガトーショコラソフト -レモン-」発売

2023.07.18 #Products

代々木上原店でご好評いただいている「ガトーショコラソフト」シリーズの夏季限定フレーバー「ガトーショコラソフト -レモン-」を、Minimal The Baking 代々木上原店で2023年7月25日より期間限定で販売します。

甘酸っぱさが口いっぱいに広がる、レモンを丸ごと使ったガトーショコラ

ジューシーで香り高いレモンをつくり、有名店のシェフたちにも愛される大分県「農園きや」のレモンを丸ごとコンフィにし、しっとりとした食感の生地・中央のガナッシュ・上部のグラサージュにたっぷり閉じ込めました。まるでウィークエンド・シトロンのような、夏にぴったりの爽やかなガトーショコラです。

ガトーショコラ生地の中央には、ミルキーで濃厚なホワイトチョコレートにレモンコンフィを混ぜたガナッシュを用いており、爽やかながら満足感もしっかり感じていただけるよう仕上げています。

丁寧な手仕事で育てられた、華やかで爽やかな雑味のない国産レモン「べっぴんレモン」

一般的なレモンより果汁が1.5倍ほどとれる、ジューシーで香り高い大分県の「農園きや」の「べっぴんレモン」を使用。たっぷり詰まった果肉から果汁がたっぷりとれること、また手でむけるくらい皮が薄く、雑味のない華やかで爽やかな香りが特徴です。

べっぴんレモンを育てる「農園きや」

農薬をできるだけ使わず、有機肥料で栽培を行う大分県の「農園きや」。害虫は手作業で取る、小さな実の摘果もとても丁寧に行うなど、丁寧な手仕事でレモンを育てています。

水をたっぷり与え、湿度、温度の調整や収穫のタイミングまで細かく管理することで、果肉がたっぷり詰まった、皮が薄く美しいレモンが育てられています。

ガトーショコラソフト -レモン-
商品詳細および販売情報

【価格】3,650円（税込）
【発売日】2023年7月25日(火)
【販売店舗】代々木上原店
【販売期間】2023年7月25日(火)～2023年8月31日(木)頃

食べ比べがSNSでも話題。
豆から厳選し、火入れにこだわっておつくりする、様々なガトーショコラが楽しめる、Minimal The Baking 代々木上原店

クラフトチョコレートブランド「Minimal」のガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」では、常時7～8種類のガトーショコラやケーキをご用意しており、店内で数種類を食べ比べてお楽しみいただけます。ガトーショコラは、カカオの香りを引き出すために火入れにこだわり、東京・白金の工房で職人が一本一本手仕事でお造りしています。
食べ比べて一度にいろんな味わいを楽しめる他、ガトーショコラにぴったりなスペシャルティコーヒーや、ティー、そしてお酒のペアリングをご用意しています。

シーズンにあわせたガトーショコラや、ガトーショコラ以外にもパフェなどもご提供しており、何回きても飽きずにお楽しみいただけます。また、手土産用に一本丸ごとお持ち帰りいただくことも可能です。

●Minimal The Baking 代々木上原

住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩１分
営業時間：11:00-19:00／定休日無

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。