JOURNAL

春限定スイーツ│柑橘の女王“せとか”を使った「生ガトーショコラ」など、2種のガトーショコラが登場

2022.03.22 #Products

4・5月限定の「生ガトーショコラ -蜜柑せとか-」のLINE先行販売を3月29日（火）より、代々木上原店での販売を4月15日（金）よりスタートします。
また、代々木上原店限定でヴィクトリアケーキのような構成の新しいガトーショコラ「ガトーショコラソフト -オレンジ-」を4月8日（金）より販売します。

「生ガトーショコラ -蜜柑せとか-」は、『柑橘の女王』などと称されることもある濃厚でジューシーなみかん「せとか」を使ったジャムに、マスカルポーネチーズとリコッタチーズをあわせました。
柑橘とチーズをチョコレートで合わせたありそうでなかった組み合わせで、柑橘のフレッシュな味わいを存分に楽しめる4月5月という季節にこそ食べてもらいたい生ガトーショコラです。
さらにはグレープフルーツとライムを使った別添えソースで味変もお楽しみいただけます。

「ガトーショコラソフト -オレンジ-」は、ガトーショコラ専門店が提案する、ヴィクトリアケーキのような新しいガトーショコラです。
中央には、オレンジジャムを和えたチョコレートクリームとホワイトチョコレートクリームをはさみ、トップはホワイトチョコレートでコーティング。オレンジとチョコレートの味わいをコクのある発酵生地と一緒にご堪能いただけます。

春らしい軽やかな柑橘を使った2種のガトーショコラは、手土産や春のお祝いのギフトにもおすすめです。

▼目次

・柑橘のフレッシュな味わいを存分に楽しめる生ガトーショコラ
・「生ガトーショコラ -蜜柑せとか-」販売情報
・ヴィクトリアケーキのような構成の新しいガトーショコラ
・「ガトーショコラソフト -オレンジ-」販売情報

春の訪れを楽しむフレッシュで軽やかでジューシーな味わい
「生ガトーショコラ -蜜柑せとか-」

この春の「生ガトーショコラ」は、『柑橘の女王』『柑橘の大トロ』などと称されることもある「せとか」に2種のチーズとチョコレートを合わせました。チョコレート生地にも「せとか」を使うことで、口の中いっぱいに「せとか」のジューシーな味わいが広がる生ガトーショコラに仕上げています。

フレッシュでジューシーな蜜柑ジャムの鮮やかなオレンジが映える、春の訪れを楽しむ生ガトーショコラです。

●「せとか」を使った蜜柑ジャム

果汁たっぷりで甘さも強い「せとか」を使い、甘酸っぱいジューシーでフレッシュなジャムに仕上げました。「せとか」の皮まで使っているため、ほんのりビターさも感じていただけます。

●ベネズエラ産チョコレートに「せとか」の果汁をたっぷり染みこませた生地

チョコレート感と甘い果実感の両方をもつベネズエラ産カカオ豆を使ったチョコレート生地に「せとか」の果汁をたっぷり染みこませることで、「せとか」とチョコレートの絶妙な一体感を実現しました。

●2種のチーズ

マスカルポーネチーズとリコッタチーズを使い、全体の味わいに軽さを加えています。オレンジの皮も使うことで味わいにビターなアクセントをプラスしています。

●付属のグレープフルーツソースで味変

1本ごとに手製で仕上げたソースがついています。ソースはグレープフルーツとライムを煮詰め、より酸味と苦味を感じられる一品に仕上げています。ガトーショコラに添えてお召し上がりいただくと、柑橘の持つ甘味・酸味・苦味の複雑さが増して、一度で二度楽しめます。
※店頭のイートインには付属しません。

ペアリングでさらに楽しむ

香り高い生ガトーショコラは、ドリンクとペアリングすることで味わいに奥行きがでたり、豊かな香りをよりお楽しみいただくことができます。

●ダージリンの紅茶

紅茶の心地よい渋味が柑橘の香りと果汁感を引き出します。

●フルーツティー

甘味が柑橘の尖った渋味をマスクして心地よい余韻を感じられます。

生ガトーショコラ -蜜柑せとか-
商品詳細および販売情報

【価格】 3,510円（税込）
【発売日】
・オンラインストア
LINE先行販売：3/29（火）11時～
・代々木上原店：4/15（金）を予定
【販売期間】2022年5月末頃までを予定
【販売店舗】オンラインストア・代々木上原店
※LINEのお友だち登録はこちらから

ヴィクトリアケーキのような新しいガトーショコラでオレンジを楽しむ
「ガトーショコラソフト -オレンジ-」

スポンジ生地にジャムを挟んだ、シンプルながらも大人気のヴィクトリアケーキのような構成でチョコレートとオレンジの味わいを堪能する、ガトーショコラ専門店が提案する全く新しいガトーショコラです。

●２層のチョコレートクリーム

中央にはオレンジを混ぜ込んだスイートチョコレートとホワイトチョコレートのクリームを使い、オレンジの香りと甘味をプラスしています。
シングルオリジンのカカオ豆を使ったホワイトチョコレートクリームと、甘いスパイスのようなフレーバーが特徴のガーナ産カカオ豆を使ったチョコレートを使ったスイートチョコレートクリームを２層にしています。

●オレンジに合わせてオリジナルでつくったチョコレート生地

しっとり食感のチョコレート生地は、ハイチ産カカオ豆とMinimalの定番板チョコレートのフレーバーである「SAVORY」をブレンドし、オレンジに寄り添う味わいのチョコレートに整えています。
さらに生地にはキャラメリゼしたオレンジコンフィを練り込むことで、味わいに深みをもたせています。

ペアリングでさらに楽しむ

●ダージリンの紅茶

ダージリンと一緒にお楽しみいただくと、紅茶の香りに導かれてより上質な印象へ変化し、最後の余韻にオレンジの香りをより強く楽しめます。

●ジンジャエール

炭酸の苦味が刺激となり、柑橘の香りの広がりを楽しめます。

ガトーショコラソフト -オレンジ-
商品詳細および販売情報

【価格】3,510円（税込）
【発売日】代々木上原店：4/8（金）を予定
【販売期間】2022年5月末頃までを予定
【販売店舗】代々木上原店

サステナブルに、農家と共に造る三方良しのチョコレート

Minimalは創業当初より、美味しいチョコレートを造るため、品質のよいカカオ（ファインカカオ）を求めて世界の生産農園を訪ね歩き、良質なカカオ豆を一般取引価格よりも高く、パートナー農家の方々から直接購入してきました。

またカカオ豆の品質を左右する、原産国で行われる「発酵・乾燥」の工程を研究し、そのレクチャーを農家さんに行っています。

農家さんとサステナブルにカカオの品質を高めることが農家さんの経済的自立にも寄与する、そして良質なカカオがあるから香り豊かなチョコレートをお届けできて、お客様にも新しい体験をチョコレートをお楽しみいただける、という考えで取り組んでいます。

プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行い、2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行っています。

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。