テーマは「食べる緑茶」。GEN GEN AN幻 × Minimal「New Green Tea Chocolate」(2021年2月5日更新)

2021.01.29 #Products

テーマは食べる“緑茶”。GEN GEN AN幻 × Minimal「New Green Tea Chocolate」

「新しいお茶の楽しみ方」を表現したホワイトチョコレート

Minimal初の緑茶を使用したホワイトチョコレートが新登場。

2021年のバレンタイン時期限定の、食べる“緑茶”がテーマの、緑茶の持つ苦味・旨味・甘味、そして余韻の青みを閉じ込めた特別な一枚です。

チョコレートを食べているのに、まるで水出し緑茶を飲んでいるかのようなフレッシュな印象。

移ろいやすいお茶の味わいをチョコレートにすることで、いつ食べても同じクオリティのお茶を楽しむことができます。

お茶とチョコレートのプロフェッショナルによる探求

今回は、「NEXT STANDARD TEA」を掲げ茶葉づくりからお茶の提供までを一貫して行う、渋谷の茶葉屋「GEN GEN AN幻」さんと、約2年の歳月をかけ共同開発しました。

試作を数十回繰り返す中で、茶葉自体の調整をGEN GEN AN幻が、そしてその茶葉を活かすベストなホワイトチョコレートの黄金比をMinimalが模索。

お茶とチョコレート、双方のプロフェッショナル達の飽くなき探究心により、納得のいく理想の味わいと品質の一枚をご用意しました。

緑茶の複雑なコクを表現

食べる“緑茶”チョコレートとは言っても、従来の“抹茶”や“ほうじ茶”とは異なります。

食べると最初はフレッシュでミルキーなホワイトチョコレートを感じ、直後に茶葉の渋味と苦味、その後に緑茶のコクのある旨みと甘味が訪れ、最後に爽やかな青みの余韻を感じていただけます。

温度や時間、淹れ方などにより多様で繊細に変化する緑茶の最も美味しい味わいを閉じ込めたチョコレートです。

食べるだけで「TEA TIME」になるチョコレート

GEN GEN AN幻は、この時代の茶葉の楽しみ方「TEA TIME」を考え、少しだけ未来の姿で伝えていくためのプロジェクト。

新しい茶葉を届けるだけでなく、「茶」を飲むという体験そのものをアップデートして提案することを大切にしています。

・忙しい人でも20-30秒の抽出時間で本格的な緑茶を味わえる「水出し緑茶」
・大人から子どもまでが朝から晩まで楽しめるカフェインレスの「薪火晩茶」

など、現代のライフスタイルに合わせたお茶の楽しみ方を開発。


GEN GEN AN幻「水出し緑茶」
GEN GEN AN幻「水出し緑茶」

今回の緑茶チョコレートも「お茶の良さを表現できれば食べるだけで“TEA TIME”になる=お茶を入れる手間がなくなる」という、新しいお茶の楽しみ方を提案しています。

テーマは食べる“緑茶”。GEN GEN AN幻 × Minimal「New Green Tea Chocolate」

若い芽の青々しさと、透明感のある余韻を感じられる茶葉

今回の緑茶チョコレートに使用したのは、「玉緑茶」という銘柄。本チョコレートに合わせ独自に配合を調整した、特別なブレンドです。

お茶の芽の摘採後すぐに蒸して酸化を止め、その後揉みながら乾燥させて勾玉状に作る蒸し製玉緑茶で、煎茶の部類に属します。

透明感のある余韻が強く感じられるように複数茶葉をブレンド。若い芽もブレンドすることで、青々しい香りが印象的な仕上がりに。

希少なシングルオリジンカカオから造る、“フレッシュ”なホワイトチョコレート

ベースのホワイトチョコレートには、ニカラグア産のカカオ豆から搾ったカカオバターを使用。

実は今回のようなシングルオリジンのカカオを使用したカカオバターは、市販品にはなかなかありません。また、搾りたてのカカオバターからチョコレートをつくることで素材を活かしたクリアな味わいを実現する点でも、希少な素材と言えます。

こうした条件が揃うことにより、フレッシュで、ニカラグア産カカオ特有のナッツのような風味がほのかにあるホワイトチョコレートに仕立てることができるのです。

※ホワイトチョコレートの色はカカオマスを搾った際に、乳白色の「カカオバター(ココアバター)」と茶色い「ココアケーキ」に分離されることに由来しています。

水出し緑茶のような旨味を引き出す、茶葉とカカオバターのバランス

テーマは食べる“緑茶”。GEN GEN AN幻 × Minimal「New Green Tea Chocolate」

50gの板チョコレートに8%の濃度で玉緑茶のパウダーを練り込み、チョコレートを食べているのに、まるで水出し緑茶を飲んでいるかのような印象があります。

これは雑味のないGEN GEN AN幻の茶葉の品質の高さはもちろん、透明感を感じさせる茶葉の配合と、フレッシュなカカオバターのバランスあってこそ。

緑茶らしい味わいを表現するための茶葉の配合と、すっきりしたホワイトチョコレートが合わさることで、豊かなお茶の風味と味わいの変化を楽しむことができます。


茶葉は、茶葉5~20%濃度で十数種類のパターンを試し、抹茶味とは異なる緑茶感を追求した結果、甘味・青みを感じてバランスのよい8%に落ち着きました。

ホワイトチョコレートは、味わいの変化や奥行を担保する案配を模索。
砂糖と油脂分による甘味で、お茶の旨味・甘味・渋味・青みを引き立てつつも、しつこくならないよう一般的なホワイトチョコレートよりも砂糖を少なめにしています。
乳脂肪分にはスキムミルクと全粉乳を使用。これらが合わさりミルキーさがありつつも、すっきりした、くどくない味わいに。


移ろいやすいお茶の味わいをチョコレートにすることで、いつ食べても同じクオリティのお茶を楽しむことができます。

「New Green Tea Chocolate」概要

テーマは食べる“緑茶”。GEN GEN AN幻 × Minimal「New Green Tea Chocolate」

【価格】1,728円(税込)
【内容量】50g(1枚)
【販売期間、販売店舗】
 - GEN GEN AN幻 渋谷:2021年2月2日(火)正午~ 
 - GEN GEN AN幻 銀座:2021年2月2日(火)11時~ 完売
 - GEN GEN AN幻 オンラインストア:2021年2月2日(火)正午~ 完売
 - EN TEAオンラインストア:2月2日(火)正午~ 完売
 - Minimal 富ヶ谷店:2021年2月2日(火)11時30分~ 完売
 - Minimal オンラインストア:2021年2月4日(木)10時~(LINE限定先行販売→LINEの友だち追加はこちら) 完売

【販売数量】数量限定。無くなり次第終了となります。(2021年2月5日時点:追加製造分は検討中)

 

「NEXT STANDARD TEA」を掲げ、茶葉づくりからお茶の提供までを一貫して行う、渋谷の茶葉屋「GEN GEN AN幻」

GEN GEN AN幻

日本に最初に「お茶」が伝来したと言われている”肥前地区”佐賀県嬉野市で茶葉の研究・栽培から手掛け、“健やかに飲める最高に美味しいお茶”をテーマに、土、光、技のあらゆる研究を重ねています。

公式ホームページ:https://en-tea.com/pages/gengenan

 

スペシャルティチョコレートを生み出す職人チーム「Minimal」

Minimal製造&販売メンバー

世界の産地を訪れ、良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートを製造しているBean to Barスタイルのスペシャルティチョコレート専門店。「香りが豊かなのに、後味が軽やか」なチョコレートは、国際品評会で5年連続63賞を受賞。皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けします。

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Our Philosophy

引き算の哲学から生まれた、
新しいチョコレートのおいしさ

余分なものを引き算し、
カカオそれぞれの風味を引き立てる。
素材と真摯に向き合うことで生まれた
新しいチョコレートの体験を。

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