12月はMinimal各店でスイーツ巡り。初冬の新商品情報

冬はチョコレートを気軽に楽しむのに最適なシーズン。Bean to Bar専門店のMinimalでは、チョコレートをさらに楽しめるイートインスイーツもご用意。

もちろん、季節限定の板チョコレートもご用意いたします(店頭で先行販売中。詳細はまた追って追記いたします)

12月しか食べられない「フォンダンショコラ -クリスマス-」や、通年メニューとして始まった富ヶ谷本店と、新発売の代々木上原店のパフェなど。スペシャルティチョコレートを使ったスイーツづくしで、皆様のご来店をお待ちしております。  

富ヶ谷本店の12月限定スイーツ「フォンダンショコラ-クリスマス-

フォンダンショコラ

12月の数量限定イートインメニューです。オンラインで即完売した月替りスイーツ「フォンダンショコラ」をクリスマスフレーバーに仕立てました。
寒いこの時期にぴったりの、とろりあったかスイーツをぜひお楽しみください。

 

華やかな香りのフォンダンショコラの秘密は、コロンビア・アルアコ産のカカオ豆

フォンダンショコラにはコロンビア・アルアコ産のカカオを使用。柔らかいチョコレートの味わいと、爽やかな果実やフローラルのような香りが特徴で、とろりと温かいガナッシュから華やかな香りが広がります。

香り豊かで軽やかな甘味に仕立てたフォンダンと、赤ワインで煮込んだ6種のベリーソースとスパイスバニラアイスがあわさることで、華やかでリッチな味わいながらしっかりしたチョコレートの余韻を軽やかに召し上がっていただけます。

クリスマスらしいリッチな味わいを演出する、ミルクアイスと6種のベリーの赤ワインソース

ミルクアイスは卵黄をつかったアングレーズベースにシナモン、バニラ、黒胡椒、グローブのスパイスを使用。チョコレートの香りと強度を合わせながら、クリスマスのリッチで華やかな気分を演出してくれます。

赤ワインソースは、6種類のベリー(いちご、木いちご、赤すぐり、ブルーベリー、ブラックベリー、さくらんぼ)を赤ワインで煮込み、奥深く複雑な香りを加えました。 

フォンダンショコラは少なめの砂糖と油脂分でおつくりすることで、チョコレートの香りを強く引き出しました。そこに赤ワインソースやアイスと合わさることで、チョコレートの持っていた果実味や華やかさが引き立ち、味の変化を楽しみながら最後まで食べられます。

 

販売情報

【販売店舗】 富ヶ谷本店(イートインのみ)
【価格】 単品:1,210円(税込)、ドリンクセット:1,485円(税込)
【販売数】 1日10食限定
【販売期間】 2020年12月1日(火)~12月末(予定) ※なくなり次第終了
【商品詳細】 こちらをご覧ください

 

ガトーショコラ専門店 Minimal The Baking 初のスイーツガトーとコーヒーが香るチョコレートパフェ」

上原パフェ

コンセプトは、「チョコレートとコーヒーのペアリングを楽しむパフェ」

今回新たに登場するパフェは、Minimal The Bakingの特徴がたっぷり。チョコレートアイスクリーム、ガトーショコラ、スペシャルティコーヒーをふんだんに使ったソルベとゼリーを使用。チョコレートとコーヒーのペアリングをパフェでも表現した、Minimal The Bakingならではのパフェです。

香り豊かながらさっぱりとしていて、食べ進めることで味わいが変化していき、パフェ一杯でチョコレートとコーヒーの組み合わせを満足できる味わいのパフェです。

チョコレートとコーヒーが互いに引き立て合う、6種類の味わい

代々木上原店限定パフェ

最初はしっかりとしたチョコレートを味わいながら、軽やかにコーヒーの香りが加わり、最後はカフェモカのような味わいへの変化をお楽しみいただけます。

パーツは左上から順に、

・ガトーショコラ ベイクド-HIGH CACAO-:発酵生地を使用した噛むほどにうまみが広がる、ビターでスパイス感のあるガトーショコラ

・チョコレートアイスクリーム(NUTTY):しっかりしたチョコレートのアイスクリームにガーナの甘いスパイス感のあるカカオニブをトッピング

・グラノーラ:チョコレートをまぶしたザクザクした食感がアクセント

・コーヒーソルベ:ミルクソルベにオニバスコーヒーの柑橘のような香りのケニア豆の香りを煮出してうつした、さわやかでさっぱりとしたソルベ

・コーヒーゼリー:チョコレートの香りを生かす軽やかなオニバスコーヒーのケニア豆のコーヒーでつくったゼリー
※コーヒーは季節によって使用する豆を変えます。

・チョコレートソース:HIGH CACAOのチョコレートでつくった濃厚なチョコレートソース

商品情報

【販売店舗】 代々木上原店(イートインのみ)
【価格】 1,000円(税込)

【販売数】 1日10食限定(当面の間は11〜19時でのご提供)
【販売期間】 2020年12月7日(月)~
【商品詳細】 こちらをご覧ください

 

クリスマススパイスが香る、洋梨コンポートとビターチョコレートの組み合わせの「クリスマス限定のガトーショコラ ソフト -洋梨-」

上原クリスマスガトー

 「Minimal The Baking」代々木上原店限定のガトーショコラ ソフトに、クリスマスシーズンにぴったりの12月限定の「洋梨」が登場です。

クリスマス気分を盛り上げる甘く優しい味わい

爽やかで凝縮感のある洋梨と、クローブやシナモン、アニスの甘いクリスマススパイスと、ニカラグア産カカオを使用し、ビターなチョコレートで仕立てた、クリスマスの幸せな気分を盛り上げてくれるハレのスイーツです。

手間暇かけて発酵をしたしっとり生地のうまみと、重層的で優しい甘味をお楽しみください。

多層的であたたかな甘い余韻を味わうレシピ

果実感や甘いスパイス感の余韻を楽しめるように、コクと満足感がありながらも後味が軽やかなチョコレートを選びました。

爽やかな洋梨の砂糖がけ、凝縮感のある洋梨のコンポート、スパイスとビターなチョコレートのあたたかく優しい余韻をお楽しみください。

華やかなコーヒーやホットワインと一緒に

冬の晴れ間、ハレのクリスマスをイメージしました。お昼の食後やスイーツ、お手土産などにご利用ください。

ボリュームのあるしっかりとしたコーヒーとあわせることで焼き菓子の香ばしさを楽しめます。エチオピアの華やかなコーヒーとあわせると後味の華やかさが広がります。
クリスマスらしい、ホットワインとあわせるのもおすすめです。

商品情報

【販売店舗】 代々木上原店(1本ごとの箱でのお持ち帰り、スライスのイートイン)
【価格】 3,510円(税込)
【内容】 約 20cm×5cm(1本あたり)
【販売期間】 2020年12月1日(火)~12月末(予定)
【商品詳細】 こちらをご覧ください

 

チョコレートサンドクッキーがチョコレートをもっと味わう新レシピにリニューアル

サンドクッキー

チョコレートサンドクッキーが4種類のフレーバーが食べ比べられるコンセプトはそのままに、チョコレートをもっと味わう新レシピにリニューアルしました。

チョコレートを2倍に増量。チョコレートをもっと味わう新レシピにリニューアル

最高品質のカカオを使用し、職人の技術で素材を引き立てたチョコレートをさっくり食感のクッキーにサンドしました。口に入れるとカカオ本来の豊かな香りがあふれます。

新レシピは、チョコレートの増量に伴って食感や味わいのバランスをとるため、ビターなクッキー生地を1mm単位で調整し厚く仕上げることで、お菓子として満足感を高めました。

カカオ豆の違いが生む4種のフレーバー

チョコレートサンドクッキー

ナッツ、洋梨、柑橘…カカオ由来の多彩な風味をどうぞお楽しみください。

[緑] トフィーのような甘みある風味(ガーナ産66%)
[茶] ローストナッツのような香ばしい風味(ガーナ産88%)
[黄] 洋梨や白ぶどうなど甘い果実のような風味(コロンビア産)
[橙] 柑橘やマーマレードのような風味(インド産)

※黄:国際品評会金賞受賞チョコレート使用
※橙:国際品評会銀賞受賞チョコレート使用

商品情報

【販売店舗】 富ヶ谷本店、代々木上原店、オンラインストア
【価格】 1,944円(税込)~
【内容】 4 箱(2粒入りの小箱×4箱)、8箱(2粒入りの小箱×8箱
【商品詳細】 こちらをご覧ください

 

 

スペシャルティチョコレートを生み出す「Minimal」

    Minimalでは世界のカカオ産地を訪れ仕入れる良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートを製造しています。

    私達がお届けする「香りが豊かなのに、後味が軽やか」なスペシャルティチョコレートは、国際品評会で4年連続61賞を受賞。

    ケーキなどのスイーツはスペシャルティチョコレートの香りの豊かさを活かし、バターやクリームなどの脂肪分をひかえ、味わい豊かで後味が軽い仕上がりになっています。

    イタリアの三ツ星レストランやフランスのM.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨し、チームでおつくりしています。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

    素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行いカカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発しています。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自律を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行っています。2019年はJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

    引き続き、Minimalのチョコレート・チョコレートスイーツをお楽しみいただけますと嬉しいです。
    Products カフェメニュー スイーツ 富ヶ谷本店

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