JOURNAL

チョコレート専門店ならでは、栗とチョコレートを白あんが引き立てる、秋だけのスイーツ"モンブラン"が登場

2023.09.29 #Products

毎年ご好評いただきリピートする方も多い「チョコレートモンブラン」を、2023年10月1日より1日15食限定で、富ヶ谷本店で販売します。

チョコレートモンブラン

栗をたっぷり使いながらも主役はチョコレート、味わいの変化を楽しむモンブラン

チョコレートモンブラン

こっくりとした甘味の栗をたっぷり使いながら、主役はチョコレート

栗ペーストと、さらに隠し味に白あんを使ったチョコレートペーストの2種のペーストの下には、角切りの栗を混ぜたチョコレートアイスが潜んでいます。
栗のこっくりとした甘味に加え、全8つのパーツで味わいの変化も楽しみながら、チョコレート専門店ならではのチョコレートの豊かな香りと心地よい渋味を感じていただけます。様々なパーツと合わせて、栗とチョコレートを飽きずに楽しめるチョコレートモンブランです。

マダガスカル産カカオ豆と赤ワインを使った特別なソースで味変を楽しむ

赤ワインソースに合わせ、マダガスカル産カカオ豆を使った特別なチョコレートのソースを周りにあしらっています。高級チョコレートの代名詞であるマダガスカル産のカカオ豆からおつくりしたチョコレートは、チョコレートの上品な甘さとベリーを思わせるような上質な酸味をもっています。その特性を利用してソースにすることで、モンブラン本体の甘さと赤ワインの渋味や酸味を繋ぎ、合わせて食べた時に新しい味覚を開いてくれます。
Minimalならではともいえる、この特別なソースでモンブランの味変を楽しんでみてください。

栗との相性を考えて、カカオの個性を活かした3種のチョコレート含む8つのパーツを使用

モンブランのパーツ説明

ガーナ産カカオ豆を使ったチョコレートに白あんを合わせた「チョコレートペースト」

上部のペーストには、フルーティな風味を持つガーナ産カカオ豆からおつくりしたチョコレートを使っています。上品な甘味の白あんを合わせることで、チョコレートの香りを遮ることなく味わっていただけるよう仕上げました。

2種の栗をブレンドした「栗ペースト」

和栗と西洋栗をブレンドし、栗の香りと甘さをしっかり感じていただけます。

栗の食感も楽しむ、NUTTYフレーバーの「チョコレートアイス」

カカオ由来のナッツのような風味が楽しめるNUTTYフレーバーのチョコレートを使った、濃厚ながら軽やかなアイスに、刻んだ栗を混ぜ、栗の風味と食感の変化もお楽しみいただけるよう仕上げました。

酸味をプラスする「デーツの赤ワイン煮」

アイスクリームと土台のタルトの間には「デーツ」の赤ワイン煮を挟み、爽やかで凝縮された酸味と甘みのアクセントを添えています。

栗を載せて焼き上げた「タルト」

モンブランの土台は、チョコレートペースト、チョコレートチップを練り込んだ「クレームダマンド」（アーモンドクリーム）に、栗をのせて焼き上げました。外側は「パートフィロ」という軽くてパリパリとした食感がアクセントになる、薄皮の素材で包み焼きをしています。

味わいに変化をもたらす「赤ワインソース」

プレートの外縁には、赤ワインを煮詰めたソースをあしらい果実味をプラス。味わいの変化をお楽しみいただけます。

マダガスカル産カカオ豆を使った「チョコレートソース」と「カカオニブ」

ベリーのような酸味が特徴のマダガスカル産カカオ豆を使ったチョコレートソースを周りにあしらい、さらに仕上げに、食感のアクセントととなる、ベリーのような果実味が特徴のマダガスカル産カカオニブをまぶしています。

チョコレートモンブラン
商品詳細および販売情報

【商品名】チョコレートモンブラン
【販売店舗】富ヶ谷本店（イートインのみ）
【価格】
単品：1,320円（税込）
ドリンクセット：1,705円（税込）
【販売数】 1日15食限定
【販売期間】 2023年10月1日～2023年11月末を予定

カカオと砂糖のみでお造りする板チョコレート全種類のご試食も可能
板チョコレートから手土産におすすめのお菓子、イートインでスイーツも楽しめる富ヶ谷本店

Minimal富ヶ谷本店

Minimal創業の地である富ヶ谷本店はカカオの魅力が詰まった旗艦店です。

Minimalのシグニチャーである数種類の板チョコレートはもちろん、手土産やギフトに人気の「チョコレートサンドクッキー」やイートインできる季節限定のスイーツ、そしてバリスタが淹れるコーヒーなどもご用意しています。
Minimalのチョコレートは、カカオの素材本来の味わいを活かすため、基本的にカカオと砂糖という最小限の材料でお造りしています。
その素材の味わいが支持され、ヨーロッパの国際品評会で部門別最高金賞を含め60以上の賞を毎年受賞。

カカオという素材の風味の違いを体感していただくため、店内では一口試食を無料サービスしています。
また、チョコレートの魅力を身近に楽しんでいただくため、社内パティシエが開発した創作チョコレートスイーツをイートインでご提供しています。スイーツはご注文を受けてから、パーツから店内厨房でおつくりしています。
他にも、バリスタが毎月スペシャルティコーヒーを選びペアリングする板チョコレートを添えたお得なセットもご用意しています。

コーヒーのみのカフェ利用も大歓迎。テイクアウトにも対応していますので、お気軽にお越しください。

●Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30-19:00（L.O.18:30）／定休日なし

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。