JOURNAL

爽やかなカカオの果肉と3種のフルーツで夏を彩る、夏季限定のフルーツパフェ登場。

2023.06.30 #Products

富ヶ谷本店限定でカカオとチョコレートをフルーツと共に爽やかに楽しみ尽くす、夏季限定のパフェ「CACAO JOURNEY -Summer Edition-」を7月1日より富ヶ谷本店でスタートします。

南国フルーツ「カカオの果肉」にレモン・パイナップル・バナナを合わせた夏パフェ

カカオは赤道直下の熱帯で生育する“フルーツ”です。カカオポッドと呼ばれるカカオの実の中に、カカオの果肉（カカオパルプ）と、チョコレートの原材料であるカカオ豆が入っています。

今回のパフェはそのカカオの果肉を使った、ライチのように爽やかな味わいのカカオパルプソルベをトップにのせることで、フルーツとしてのカカオを存分に楽しんでいただけるよう仕上げました。

フルーツは他に、ジューシーで香り高い大分県「農園きや」のレモン、甘酸っぱく芳醇な香りを持つパイナップル、そして優しい甘さを感じるバナナを使っています。

チョコレートをポイントで使うことで、しっかりとチョコレートの存在感はありながら、全体でフルーティな印象をお楽しみいただけます。

11のパーツでカカオとフルーツの様々な表情を楽しむ

① ホワイトチョコレートプレート
スッキリとした印象でほのかに酸味のフレーバーを感じます。

②飴細工
透明感で涼やかさを演出します。

③ミルクチョコレートアイス
満足感のあるミルクチョコレートをアイスにすることで、チョコレートの味わいをしっかり感じながら、さっぱりと楽しめます。

④カカオパルプソルベ
カカオの果肉を使用。チョコレートからは想像できない、ライチやトロピカルフルーツのような爽やかな味わいです。

⑤グラノーラ
小麦感で満足感をプラスしています。サクサク・ザクザクした食感もお楽しみください。

⑥レモンのムース
レモンの酸味とカカオバターのコクで味わいに変化をもたらします。

⑦チョコレートソース
ベリーのような風味が特徴のマダガスカル産カカオ豆を使用。カカオ由来の果実のようなフレーバーを感じていただけます。

⑧チョコレートゼリー
チョコレートらしさはしっかり感じつつ、アイスよりも軽い印象のゼリーででスルッと食べられます。

⑨バナナニブソルベ
スパイス感のあるガーナ産カカオニブとミルキーな味わいのソルベを、バナナの甘さが橋渡しします。

⑩パイナップルのゼリー
パイナップルに白ワイン※を使ったジュレを合わせました。トロピカルな甘みとスッキリとした香りをお楽しみいただけます。 ※白ワインはアルコールを飛ばしています

⑪ガナッシュ
マダガスカル産カカオ豆を使ったチョコレートとフルーツゼリーをまぜたガナッシュです。カカオ由来の果実感に加え、ゼリーも合わせることで酸味の印象も感じていただけます。

CACAO JOURNEY -Summer Edition-
商品詳細および販売情報

【商品名】「CACAO JOURNEY -Summer Edition-」
【販売店舗】富ヶ谷本店（イートインのみ）
【価格】
単品：1,650円（税込）
ドリンクセット：2,035円（税込）
【販売数】 1日10食限定
【販売期間】 2023年7月1日～2023年9月末を予定

カカオと砂糖のみでお造りする板チョコレート全種類のご試食も可能
板チョコレートから手土産におすすめのお菓子、イートインでスイーツも楽しめる富ヶ谷本店

Minimal富ヶ谷本店

Minimal創業の地である富ヶ谷本店はカカオの魅力が詰まった旗艦店です。

Minimalのシグニチャーである数種類の板チョコレートはもちろん、手土産やギフトに人気の「チョコレートサンドクッキー」やイートインできる季節限定のスイーツ、そしてバリスタが淹れるコーヒーなどもご用意しています。
Minimalのチョコレートは、カカオの素材本来の味わいを活かすため、基本的にカカオと砂糖という最小限の材料でお造りしています。
その素材の味わいが支持され、ヨーロッパの国際品評会で部門別最高金賞を含め60以上の賞を毎年受賞。

カカオという素材の風味の違いを体感していただくため、店内では一口試食を無料サービスしています。
また、チョコレートの魅力を身近に楽しんでいただくため、社内パティシエが開発した創作チョコレートスイーツをイートインでご提供しています。スイーツはご注文を受けてから、パーツから店内厨房でおつくりしています。
他にも、バリスタが毎月スペシャルティコーヒーを選びペアリングする板チョコレートを添えたお得なセットもご用意しています。

コーヒーのみのカフェ利用も大歓迎。テイクアウトにも対応していますので、お気軽にお越しください。

●Minimal 富ヶ谷本店

住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30-19:00（L.O.18:30）／定休日なし

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。