JOURNAL

2つの和スイーツが新登場。あんバター×チョコレート「生ガトーショコラ -あんバター-」と、代々木上原店限定「ガトーショコラソフト -5種の甘納豆-」

2023.03.23 #Products

チョコレートに和素材を合わせた和洋折衷の2つのスイーツ「生ガトーショコラ -あんバター-」と、「ガトーショコラソフト -5種の甘納豆-」を3月末より順次発売します。春の手土産やギフトにもおすすめの2種のガトーショコラです。

あんバター×チョコレートの新しいガトーショコラ
「生ガトーショコラ -あんバター-」

甘味と塩気がやみつきになる"あんバター”を生ガトーショコラで表現

上部にバターと、粒をしっかり残して煮た自家製の煮小豆をのせ、見た目も”あんバター”らしく仕上げました。あんことバターを左右に配置することで、食べる部位によって異なる印象の味わいを感じるとともに、中央にあんバタークリームを用いることで、どこを食べてもしっかりあんバターの味わいを感じていただけます。

あんこの甘さに寄り添うガーナ産カカオ豆を使ったチョコレート

下部のチョコレート生地は、ガーナ産カカオ豆を使ったチョコレート生地につぶあんを混ぜ、しっかりあんこを感じつつ、余韻にチョコレートの味わいを感じていただけるよう仕上げました。

生ガトーショコラ -あんバター-
商品詳細および販売情報

【価格】 3,650円（税込）
【発売日】
・オンラインストア 3月28日(火)
・代々木上原店 4月4日(火)
【販売期間】2023年5月末頃までを予定
【販売店舗】オンラインストア・代々木上原店

5種の甘納豆をたっぷり使った、優しい甘さの和洋折衷なガトーショコラ
「ガトーショコラソフト -5種の甘納豆-」

優しい味わいの甘納豆を存分に引き立てるガナッシュのココア生地

甘納豆とチョコレートの優しい甘味が広がる、春らしい柔らかで優しい味わい広がる和洋折衷なガトーショコラです。

青えんどう豆・手亡豆・ひよこ豆・金時豆・白花豆の5種類の甘納豆を混ぜ込んだ生地には、甘納豆の優しい味わいに寄り添うハイチ産カカオ豆を使ったココアパウダーを使い、味わいに深みをもたせ、しっとりとした食感に仕上げました。
中央には、フィリピン産カカオ豆を使ったコクのあるチョコレートガナッシュを用いて、全体の味わいを引き締めています。
上部のバター香るさくっとしたクランブルが、食感と味わいのアクセントを生み出し、甘納豆とチョコレートを引き立てます。

優しい甘さとクセになるしっとり食感の生地で、甘納豆の魅力を存分に表現したガトーショコラです。

ガトーショコラソフト -5種の甘納豆-
商品詳細および販売情報

【価格】 3,650円（税込）
【発売日】
・代々木上原店 4月11日(火)
【販売期間】2023年5月末頃までを予定
【販売店舗】代々木上原店

素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム
「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨する、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019 年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。