今年3月のチョコレート定期便「カカオツアー」向けに限定品としておつくりしたチョコレートが、たくさんの反響をいただき、この度4月のSEASONALチョコレートとして登場しました。
果実のような酸味とナッツのような甘味が特徴のタンザニア産カカオ豆を使用した、シングルオリジンチョコレートです。まるでアップルコブラ―のような、甘いスパイスのような香りと、アップルジャムのような味わい深い甘味をご堪能ください。
2019年のインターナショナル・チョコレート・アワード（ICA）アジア大会にて銅賞を受賞したフレーバーです。
※Plain/origin bars部門のRough ground/textured
期間・数量限定でご用意しています、ぜひお食べ逃しなく。
深呼吸したくなる、香りが心地よい一枚
アフリカ大陸のなかでも、高原地帯で平均気温が20℃前後のタンザニア。カカオの栽培に適した気候・土壌で、多くのカカオ豆が生産されています。
Minimalでも創業以来、様々なフレーバーでタンザニア産カカオ豆を使用してきました。
今回はタンザニア産カカオの持つ「酸味・果実感」の魅力を引き出すレシピ開発に取り組みました。最大のポイントはチョコレートに合わせる“砂糖”の種類・割合の工夫です。果実感を残すため浅煎りにしたカカオとのバランスをみながら、砂糖の種類や濃度を変えて、ベストな組み合わせが見つかるまで何度も試作を繰り返します。
最終的にブラウンシュガーを使い、味わい深く、シナモンのような甘いスパイスのような香りも感じられる風味豊かな一枚に仕上がりました。
特徴的な香りや味わいをより感じていただけるよう、テクスチャ―は粗挽きを選択しました。クランブルをイメージさせる、ザクザクした食感をお楽しみください。
ひとくちかじった時の、鼻から抜ける香りが心地よいチョコレートです。
食べ応えのある食感と深みのある風味で、満足感のある、しっかりとした味わいです。深焼きのコーヒーと合わせて、日中の休息タイムをゆっくりお寛ぎください。
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▼ご紹介した商品
【商品名】【数量限定】SEASONAL タンザニア70％
【価格】1,512円
【原材料】カカオ豆、砂糖
【賞味期限】製造から1年
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