真っ赤なりんごのフォンダンショコラ(12月限定)

12月の富ヶ谷本店限定スイーツは、とろっとあたたかい「フォンダンショコラ」です。
ミントやハーブのような香りが特徴のトリニダード・トバゴ産チョコレートのフォンダンショコラの上に、甘酸っぱい真っ赤なりんごのコンポートを乗せました。
クリスマスカラーの真っ赤なりんご×フォンダンショコラは、冬に食べていただきたいあたたかいチョコレートスイーツです。

カカオ香る、シングルオリジンフォンダンショコラ
トリニダード・トバコ産チョコレートをたっぷりと使用したフォンダンショコラは、口に入れると爽やかなミントのような風味とウッディな深い味わいが広がり、濃厚ながらも軽やかにチョコレートをご堪能いただけます。
火の入れ方を細かく調整し、中はよりしっとりと焼き上げました。とろっとしたあたたかいフォンダンショコラをお楽しみください。

甘酸っぱいりんごのコンポート
今回のスイーツは、"タルトタタン"から着想を得て「タルト」の部分を「フォンダンショコラ」に置き換えた、タルトタタンならぬフォンダンタタンです。
今回使用している青森県産のりんごは、この赤い実と爽やかな酸味が特徴です。
りんごとハーブの相性が非常に良いため、ハーブのような特徴的な風味のあるトリニダード・トバゴ産チョコレートに合わせて選びました。
りんごは、素材の味わいを引き出すため「砂糖」と「バター」で軽く煮て、しっとりとした食感に仕上げています。
甘酸っぱいりんごと爽やかなカカオの香りが口の中で重なる、新しいチョコレートスイーツです。

フォンダンショコラを彩る2種のアイスクリーム
フォンダンショコラをさらに楽しむために、2種類のアイスクリームを添えています。
りんごと相性の良い”シナモン”を使用した「シナモンミルクジェラート」は、すっきりとしたシナモンの香りとミルクの優しい甘さが特徴のジェラートです。
シナモンは、パウダーではなくスティックをミルクに浸して香りだけを移してお作りしているため、ほのかな優しい香りをお楽しみいただけます。
「ブランデーチョコチップアイスクリーム」は、ミルクジェラートをベースに、たっぷりのトリニダード・トバゴ産チョコチップと”ブランデー”を足してお作りしました。ハーブのようなカカオ由来の香りとブランデーの風味が合わさることでリッチな味わいが広がる、大人のアイスクリームです。 

食感や香りのアクセントで最後の一口まで楽しめる
フォンダンショコラのまわりには、「カカオニブの砂糖掛け」や「りんごのソース」を。
カカオニブはザクザクした食感がアクセントになり、噛むたびにカカオ由来のハーブのような香りが口に広がります。
「りんごのソース」は、りんごの煮汁と皮に”ローズマリー”を足しました。
色々な組み合わせによる味の変化を楽しみながらお召し上がりください。

「真っ赤なりんごのフォンダンショコラ」
■価格
単品980円(税抜)
コーヒーセット:1200円(税抜)  
■販売期間・限定数
12月1日-12月30日(12/31は定休日)
1日15食限定
■販売店舗 富ヶ谷本店のみ
店舗へのアクセスは、「ACCESS」ページをご覧ください。
※商品には少量のアルコールを使用しています。お子様やお酒に弱い方、妊娠中・授乳期の方、運転時にはご遠慮ください。



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