EXPERIMENTAL #17 -NUTTY系ミルクチョコレートについての実験-
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EXPERIMENTAL #17 -NUTTY系ミルクチョコレートについての実験-

¥2,160

残りわずか 常温

Minimalらしいミルクチョコレートの魅力が表現された、“ローストミルクチョコレート”

カカオ濃度46%、粗挽き製法のミルクチョコレートをローストして仕立てた、実験的なミルクチョコレート。少量生産だからこそ可能な特別な製法を用いて表現した、甘味と苦味のバランスが最適化された心地よい味わいをお楽しみください。

●販売・お届け日について
数量限定で販売中
※注文日により配送指定可能日は異なるため、別途ご指定ください

金額: ¥2,160

ミルクチョコレートにおける、Minimalらしい魅力を探求する1枚

今回は皮付きナッツのような風味とともに、樹液のようなクセのある香味を持つハイチ産のカカオ豆をベースに、ミルクチョコレートとしての配合、食感について検証しました。
今回の実験で、ミルクチョコレートの状態でローストしたことで、通常のダークチョコレートでは許容できない強度の苦味も調和させることができました。今回の製法をヒントに、さらに大きな幅を持って商品開発ができるきっかけになりました。

ミルク感・チョコレート・キャラメルといった多彩な甘味の変化を楽しむ

ミルク感やチョコレートらしさ、ナッツ、キャラメルと多彩な甘味が口の中でどんどん変化していきます
口にした瞬間ミルクの心地よい甘味と香味が広がり、チョコレートらしい満足感へと変化します。その後ナッツのような深い甘味が広がり、キャラメルのような風味が余韻に残ります。

ミルクチョコレートを追究したことで生まれた新しい焙煎方法「ホールミルクロースト」

まず、ミルクの割合を調整して最適なバランスを検討しましたが、ミルクを増やすと甘味や香りが強くなり、一般的な甘いミルクチョコレートになってしまい、カカオの個性を活かす点とは相性が悪い状況でした。一方、ミルクの甘さに合わせてカカオ濃度を上げたり、焙煎を強くすると、渋味や苦味が強くでてしまい、バランスが悪い状態でした。
そこで、ミルクチョコレートの状態でローストするという新たなアプローチを発明しました。さらにBean to Bar 専門店ならではの、カカオ豆粒度をコントロールする粗挽き製法との組み合わせによって、カカオの個性を感じるミルクチョコレートに仕上げることができました。

カカオへの解像度を上げ、新たな製造方法を探求する

EXPERIMENTALシリーズは「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとしており、特別な製法を行い、新しいフレーバーの可能性を探る実験を積極的に行います。
Minimalには、日ごろ誰よりもカカオ豆に触れ、その揺らぎのある変数に向き合う中で培われた「解像度」の高さが蓄積としてあります。
カカオと向き合ってきた私たちがお届けするカカオ豆の奥深くマニアックな世界をご体験ください。

EXPERIMENTAL #17 -NUTTY系ミルクチョコレートについての実験-

DropDown 内容量
50g
DropDown 原材料
カカオ豆(ハイチ)、砂糖、全粉乳、ココアバター
DropDown アレルギー
乳成分(28品目中)
DropDown 栄養成分
エネルギー580kcal、タンパク質6.4g 、脂質38.4g、炭水化物52.2g、食塩相当量0.07g(100gあたり)この表示値は目安です
DropDown 賞味期限
2025年2月19日まで
DropDown 保存方法
直射日光、高温多湿及び温度変化を避け、16℃以下で保存
DropDown 配送温度帯
4月頃-11月頃は「冷蔵配送」
12月頃-3月頃は「常温配送」でお届けいたします。
DropDown Minimalのチョコレートについて
カカオ豆本来の香りを存分に引き出すため、カカオ豆の粒子を粗く残しております。そのため、チョコレートの生地に細かい粒状の食感が残りますが、品質には問題ございません。

配送・お支払いについて

DropDown 送料について

本商品はヤマト運輸(クロネコヤマト)常温便での配達となります。
冷蔵・冷凍配送商品と同時にご購入いただいた場合はご注文いただいた商品の温度帯に合わせてご配送いたします。

※2024年11月26日以降のご注文より下記の冷蔵配送の料金に切り替わっております。

〇沖縄を除く地域(全国一律)
・常温配送(12月頃-3月頃):740円(税込)
・複数温度帯の分割配送:950円(税込)

〇沖縄
・常温配送(12月頃-3月頃):1,290円(税込)
・複数温度帯の分割配送:1,500円(税込)

※カート内に送料無料の商品が含まれる場合や、商品合計金額が9,000円以上のご注文は送料無料となります

DropDown お届け希望日について

ご指定のない場合には、お届け期間内の最短でお届けいたします。

1注文につき1つのお届け日となります。異なるお届け日を希望の商品は、別でご注文をお願いいたします。

※配送希望日・時間は配送地域や配送状況により、ご指定いただいた内容でお届けできない場合がございます

DropDown あわせ買いについて

2023年6月6日より異なる温度帯(常温・冷蔵・冷凍)の商品を同時にご注文いただけるようになりました(詳細はこちら)。

※温度帯ごとに梱包・配送いたしますが、追加の送料・手数料はかかりません
※商品の形状によっては配送温度帯に関わらず、あわせ買いが出来ない商品もございます

DropDown 表記価格について
税込価格(送料別)になります
DropDown 決済方法について

クレジットカード、スマホ決済、あと払い(ペイディ)、Shop Pay、Google Pay、au PAY、EPOS かんたん決済よりご選択いただけます。

なお、購入完了画面の合計金額には、各種決済の手数料は含まれておりません。

□クレジットカード決済
・VISA、MASTER、アメリカン・エキスプレス、JCB

□スマホ決済
・PayPay、LINE Pay、メルペイが対応しております。
・ご利用は「スマホ決済・KOMOJU」を選択下さい。
・ 手数料は無料です。
・決済画面になりましたら、即時にお支払い下さい。
・即時決済いただけない場合、自動的にご注文がキャンセル処理されます。
・キャンセル後に再度ご注文いただいた際に在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

□あと払い(ペイディ)
コンビニ払いは356円の手数料が発生します。
銀行振込は振込手数料が発生します。
お買い物した、翌月1日~3日の間にメールとSMSでご請求金額が通知されます(商品に請求書などは同封されません)
ご利用方法の詳細はこちらをご覧ください。

□Shop Pay
Shopifyが提供する決済サービスです。
Shop Payにてメールアドレスと携帯電話番号を登録すると、次回購入時にメールアドレスと携帯電話番号に送られる6桁のショップペイコード(SMS認証)を入力するだけで、配送先やクレジットカード情報を入力することなく、簡単に支払いができます。
Shop Payのご利用方法の詳細はこちら

□Google Pay
Google Payのアカウントにご登録されている住所と決済情報を利用して、お買い物ができるシステムです。

□au PAY
au PAY残高を利用して商品等の代金支払いを行うことができます。決済手数料はかかりません。
au PAYを使用すれば、Minimalでのお買い物でもPontaポイントがたまります。

□EPOS かんたん決済
EPOS NetのIDとパスワードで簡単に決済ができます。
エポスカードでのお支払となり、エポスポイントのご利用も可能です。

□d払い
dポイントがたまる・つかえる、お得で便利なドコモの決済サービスです。
また、ドコモ回線をお持ちでない方でも、dアカウントをお持ちであればご利用可能です。
お支払い方法は、d払い残高、クレジットカードの他に、ドコモのケータイ回線をお持ちのお客さまなら、お支払いを月々のケータイ料金と合算できます。

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年代: 50代
性別: 女性
目的: 自宅で食べるため(1人暮らし)
上品なチョコレート

いろいろな割れ目があって、楽しく、いろいろな形のチョコをいただきました。
数日かけていただくつもりでしたが、美味しくて、一枚ペロリと食べてしまいました。
また、自分へのご褒美に買いたいです。

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性別: 女性
目的: 自宅で食べるため(1人暮らし)
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いろいろな割れ目があって、楽しく、いろいろな形のチョコをいただきました。
数日かけていただくつもりでしたが、美味しくて、一枚ペロリと食べてしまいました。
また、自分へのご褒美に買いたいです。