EXPERIMENTAL #10 -ナッツ系フレーバーの理想的なバランス、その提示についての実験-

EXPERIMENTAL #10 -ナッツ系フレーバーの理想的なバランス、その提示についての実験-

Name: EXPERIMENTAL #10 -ナッツ系フレーバーの理想的なバランス、その提示についての実験-
Brand: ヤマト冷蔵送料
SKU: ’1010144350010230328
Price: 2160.0 JPY
Availability: OutOfStock

¥2,160

数量限定冷蔵

希少な“ホワイトカカオ”の魅力を特別な製法で引き出した特別な1枚。

幻のカカオとも呼ばれる“ホワイトカカオ”を使用し、理想的なナッツのような味わいを表現。ビスケットをトッピングし、シンプルな焼き菓子がモチーフのチョコレートは、ホワイトデーのギフトにもぴったりです。

【完売御礼】本商品の販売は終了しました。

“ホワイトカカオ”の特徴を活かした、古くから愛される焼き菓子のような味わい。

ニカラグアのリオ・サン・フアン地域のコセクリムのホワイトカカオ※を使用し、ナッツ類は使わずにカカオからナッツのようなフレーバーの理想的な味わいを表現することを目指しました。
このホワイトカカオはナッツ系の渋味があり、豊富で油脂由来の甘味、少ない苦味が特徴です。このホワイトカカオならではの良さを表現するために、マカロンのルーツとも言われる、イタリアの伝統的な焼き菓子「バーチ・ディ・ダーマ」のような味わいを再現しました。

※ホワイトカカオとは：通常カカオ豆の中身は紫色なのに対し、豆の中身が白色のカカオ豆のことを指します。流通量が少ないことから”幻のカカオ”などとも呼ばれています。

焼き菓子のような印象を際立たせる、繊細な焙煎と磨砕の工程。

焙煎は中深煎りとし、香ばしさはありつつ苦味は少ない風味に仕上げました。
さらに、Minimalでは初の試みとなる2度挽きによる中細挽きを採用し、ビスケットを思わせる個性的な食感と余韻を表現しております。ぜひ、食べてみることでしか体験できない、2度挽きによるこの特別な食感をお楽しみください。

ビスケットのほのかな塩味が、より立体的な風味に。

ホワイトカカオから引き出したナッツ系のフレーバーをより楽しんでいただくために、有塩バターを用いたビスケットをトッピングしています。ビスケットの塩味（酸味やミネラル）により、より複雑で濃密な味わいが感じられ、立体的な風味を感じられます。ビスケットの部分とない部分の食べ比べもぜひお楽しみください。

カカオへの解像度を上げ、新たな製造方法を探求する。

EXPERIMENTALシリーズは、「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとしています。
Minimalには、日ごろ誰よりもカカオ豆に触れ、その揺らぎのある変数に向き合う中で培われた「解像度」の高さが蓄積としてあります。
カカオと向き合ってきた私たちがお届けするカカオ豆の奥深くマニアックな世界をご体験ください。