EXPERIMENTAL #07 -酸の増強および酸味、甘味の相対効果についての実験-

EXPERIMENTAL #07 -酸の増強および酸味、甘味の相対効果についての実験-

Name: EXPERIMENTAL #07 -酸の増強および酸味、甘味の相対効果についての実験-
Brand: ヤマト常温送料
SKU: '100010092220525
Price: 2160.0 JPY
Availability: OutOfStock

¥2,160

常温

“発酵”で酸味を伸ばしたチョコレート。Minimalの実験精神を体感する、第7弾。

カカオ豆を“二次発酵”させて酸味を強めた一枚で、カカオ由来のチョコレートの酸味を鮮明に体感できます。
「'Arhuaco」など、カカオの果実感を感じるチョコレートがお好きな方にはぜひ試していただきたい一品です。

【完売御礼】本商品は完売しました

細心の注意を払い梱包を行っておりますが、商品の性質上、EXPERIMENTALは大変割れやすい商品になっております。割れなどによる返品・交換については承っておりません。
　

金額: ¥2,160

酸味を強めたフルーティなチョコレートを、多彩な風味と組み合わせて楽しむ。

ベースのチョコレートは、ベトナム産のカカオ豆を二次発酵させ、カカオ豆の持つ酸を最大限引き出した、ブラックベリーのような酸味や渋味が特徴です。
さらに、「ライスパフ」や「オレンジピール」、「ジンジャーコンフィ」をトッピングしたエリアではバランスの取れた酸味と甘味の複雑で豊かな味わいを楽しめます。

二次発酵で、カカオ豆の酸味を強める。

今回は通常の製法とは異なり、カカオ豆の熟成の工程でウェットエイジングによる追加発酵（二次発酵）を加えました。
この「二次発酵」を経ることで、豆の持つ渋味をベリーのような酸味に変化させ、より鮮烈な酸味を表現しました。

ライスパフのやわらかな甘味で、バランスの良い味わいに。

酸味を最大に強化したチョコレートに対し、適切な味わいのバランスにまとめるため、ライスパフをトッピング。ライスパフは砂糖の甘味とは異なるやわらかな甘さで、過剰に強化された酸味をまろやかに整えます。

2種のトッピングと合わせて、高い完成度の風味を楽しむ。

最後は系統の異なる果実とスパイス感として「オレンジピール」、「ジンジャーコンフィ」を加え、果実感を強化し、全体の完成度を高めました。酸味のバランス、余韻の長さ、複合的な要素が生み出す深みのある味わいに着目してお楽しみください。

カカオへの解像度を上げ、新たな製造方法を探求する。

EXPERIMENTALシリーズは、「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとしています。
Minimalには、日ごろ誰よりもカカオ豆に触れ、その揺らぎのある変数に向き合う中で培われた「解像度」の高さが蓄積としてあります。
カカオと向き合ってきた私たちがお届けするカカオ豆の奥深くマニアックな世界をご体験ください。

EXPERIMENTAL #07 -酸の増強および酸味、甘味の相対効果についての実験-

内容量

50g

原材料

カカオ豆（ベトナム）、砂糖、焙煎もち米、オレンジピール、ジンジャーコンフィ／酒精、香料、（一部にオレンジを含む）

アレルギー

オレンジ（28品目中）

栄養成分

エネルギー542kcal、タンパク質8.3g 、脂質31.8g、炭水化物55.7g、食塩相当量0.01g（100gあたり）この表示値は目安です

賞味期限

2022年5月25日

保存方法

28℃以上で溶けてしまうため高温や直射日光は避けてください。推奨は16℃前後（冷蔵庫では野菜室）以下での保存になります。温度変化が劣化の原因となりますので、食べる分だけお取り出しをいただけると香りをご維持いただけます。また熟成による風味の変化もお楽しみいただけます。少し残して1か月後に食べていただくとまた違う風味をお楽しみいただけます。

配送温度帯

4月頃-11月頃は「冷蔵配送」
12月頃-3月頃は「常温配送」でお届けいたします。

その他

細心の注意を払い梱包を行っておりますが、商品の性質上、EXPERIMENTALは大変割れやすい商品になっております。割れなどによる返品・交換については承っておりません。

配送・お支払いについて

送料について

本商品のみでのご注文はヤマト運輸（クロネコヤマト）常温便での配達となります。
冷蔵・冷凍配送商品と同時にご購入いただいた場合はご注文いただいた商品の温度帯に合わせてご配送いたします。

●保冷バッグのみでご注文の場合の送料

〇沖縄を除く地域（全国一律）
・常温配送（12月頃-3月頃）：740円（税込）
・複数温度帯の分割配送：950円（税込）

〇沖縄
・常温配送（12月頃-3月頃）：1,290円（税込）
・複数温度帯の分割配送：1,500円（税込）

※カート内に送料無料の商品が含まれる場合や、商品合計金額が9,000円以上のご注文は送料無料となります

お届け希望日について

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1注文につき1つのお届け日となります。異なるお届け日を希望の商品は、別でご注文をお願いいたします。

※配送希望日・時間は配送地域や配送状況により、ご指定いただいた内容でお届けできない場合がございます

あわせ買いについて

2023年6月6日より異なる温度帯（常温・冷蔵・冷凍）の商品を同時にご注文いただけるようになりました（詳細はこちら）。

※温度帯ごとに梱包・配送いたしますが、追加の送料・手数料はかかりません
※商品の形状によっては配送温度帯に関わらず、あわせ買いが出来ない商品もございます

表記価格について

税込価格（送料別）になります

決済方法について

クレジットカード、スマホ決済、あと払い（ペイディ）、AmazonPay、Shop Pay、Google Pay、au PAY、EPOS かんたん決済よりご選択いただけます。

なお、購入完了画面の合計金額には、各種決済の手数料は含まれておりません。

□クレジットカード決済
・VISA、MASTER、アメリカン・エキスプレス、JCB

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・キャンセル後に再度ご注文いただいた際に在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

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□Google Pay
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□au PAY
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au PAYを使用すれば、Minimalでのお買い物でもPontaポイントがたまります。

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□d払い
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また、ドコモ回線をお持ちでない方でも、dアカウントをお持ちであればご利用可能です。
お支払い方法は、d払い残高、クレジットカードの他に、ドコモのケータイ回線をお持ちのお客さまなら、お支払いを月々のケータイ料金と合算できます。