EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
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EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
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EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
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EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-

¥2,160

冷蔵

スイートスパイスの提示、テイストとアロマの分離による香りの表現についての実験。

チョコレートが持つ香り(アロマ)の1つである、「スイートスパイス」と呼ばれる香りを理想的な形で表現した一枚。

【完売御礼】店頭、オンラインストアでの最終製造分の販売は終了しました。
お召し上がり後のご感想をいつもありがとうございます。嬉しく拝見しております。

細心の注意を払い梱包を行っておりますが、商品の性質上、EXPERIMENTALは大変割れやすい商品になっております。割れなどによる返品・交換については承っておりません。
 

スイートスパイスの心地よい甘い香りを、濃密に体感する。

EXPERIMENTALシリーズは「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとした一品です。
今回はスパイスの中でも、バニラやシナモンなどの甘いスパイスの香り「スイートスパイス」にフォーカス。スイートスパイスの香りを移したガーナ産カカオニブをホワイトチョコレートで覆うことで、ニブを噛むごとに、心地よい甘いスパイスの香りが感じられます。

カカオニブに、バニラとシナモンのアロマを添えて。

ガーナ産カカオニブを、スイートスパイスである、バニラビーンズ・シナモンスティックとともに密閉保管してニブに香りを移しました
これにより、ガーナ産カカオが本来持つスイートスパイスが増強され、カカオニブを噛むたびに強化されたアロマを楽しめます。

アロマを逃さないようホワイトチョコレートでカカオニブをコーティング

ニブの香りを逃さないよう、ガーナ産のカカオバターで造ったホワイトチョコレートで覆うことで、香りが保持されるよう成形しました。ガーナ産カカオバターも、甘いスパイスの風味が感じられるため、ニブと相まってよりスイートスパイスの香りを感じられます。

スイートスパイスの味わい(テイスト)ではなく、香り(アロマ)を楽しむ。

今回の実験で体感いただきたいのは、味わい(テイスト)ではなく香り(アロマ)としてのバニラ・シナモン(スイートスパイス)です。
カカオニブを噛むとバニラのアロマが強まり、シナモンのアロマは次第に持ち上がり長い余韻として残ります。ぜひ鼻腔に抜ける香りの変化に留意しながらお楽しみください。「スイートスパイス」と呼ばれる香りの記憶を獲得することができれば実験は成功です。

EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-

DropDown 内容量
50g
DropDown 原材料
カカオバター(国内製造)、全粉乳、砂糖、カカオニブ、(一部に乳成分を含む)
DropDown アレルギー
乳成分 (28品目中)
DropDown 栄養成分
エネルギー660kcal、タンパク質7.6g 、脂質54.1g、炭水化物35.6g、食塩相当量0.2g(100gあたり)この表示値は目安です
DropDown 賞味期限
2022年3月25日
DropDown 保存方法
28℃以上で溶けてしまうため高温や直射日光は避けてください。推奨は16℃前後(冷蔵庫では野菜室)以下での保存になります。 温度変化が劣化の原因となりますので、食べる分だけお取り出しをいただけると香りをご維持いただけます。 また熟成による風味の変化もお楽しみいただけます。少し残して1か月後に食べていただくとまた違う風味をお楽しみいただけます。
DropDown 配送温度帯
4月頃-11月頃は「冷蔵配送」
12月頃-3月頃は「常温配送」でお届けいたします。
DropDown その他
細心の注意を払い梱包を行っておりますが、商品の性質上、EXPERIMENTALは大変割れやすい商品になっております。割れなどによる返品・交換については承っておりません。
EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-

Customer Reviews

Based on 2 reviews
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Y
YH
年代: 40代
性別: 女性
目的: 自宅で食べるため(2人以上暮らし), プレゼント・ギフトのため
味比べチョコレートケーキ

チョコ好きの息子にバレンタインに2種類のレアチーズケーキを購入。私自身チョコレートケーキはそんなに好きでは無いのですが、ここのはくどく無くとても美味しく頂けました。息子も美味しい!と喜んでくれました!

かずよ
年代: 50代
性別: 女性
目的: 自宅で食べるため(2人以上暮らし)
美味すぎて実験失敗(笑)

ホワイトデーフェアのチョコケーキ?と同時に買いました。カカオのオリジンがガーナ🇬🇭な事が理由でした。
我が家に着いてから一口食べたら、まぁ美味い美味い。あっと言う間に一気喰いしたため、あいにく繊細な香りの『変化』は味わう余裕がありませんでした(☆1つ減は、そのためです)。ごめんなさい。

Our Philosophy

引き算の哲学から生まれた、
新しいチョコレートのおいしさ

余分なものを引き算し、
カカオそれぞれの風味を引き立てる。
素材と真摯に向き合うことで生まれた
新しいチョコレートの体験を。

ABOUT Minimal Chocolate

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性別: 女性
目的: 自宅で食べるため(2人以上暮らし), プレゼント・ギフトのため
味比べチョコレートケーキ

チョコ好きの息子にバレンタインに2種類のレアチーズケーキを購入。私自身チョコレートケーキはそんなに好きでは無いのですが、ここのはくどく無くとても美味しく頂けました。息子も美味しい!と喜んでくれました!

かずよ
年代: 50代
性別: 女性
目的: 自宅で食べるため(2人以上暮らし)
美味すぎて実験失敗(笑)

ホワイトデーフェアのチョコケーキ?と同時に買いました。カカオのオリジンがガーナ🇬🇭な事が理由でした。
我が家に着いてから一口食べたら、まぁ美味い美味い。あっと言う間に一気喰いしたため、あいにく繊細な香りの『変化』は味わう余裕がありませんでした(☆1つ減は、そのためです)。ごめんなさい。