EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-

Name: EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-
Brand: ヤマト冷蔵送料
SKU: ’100010086220325
Price: 2160.0 JPY
Availability: OutOfStock

¥2,160

冷蔵

スイートスパイスの提示、テイストとアロマの分離による香りの表現についての実験。

チョコレートが持つ香り（アロマ）の1つである、「スイートスパイス」と呼ばれる香りを理想的な形で表現した一枚。

【完売御礼】本商品は完売しました

細心の注意を払い梱包を行っておりますが、商品の性質上、EXPERIMENTALは大変割れやすい商品になっております。割れなどによる返品・交換については承っておりません。
　

スイートスパイスの心地よい甘い香りを、濃密に体感する。

EXPERIMENTALシリーズは「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとした一品です。
今回はスパイスの中でも、バニラやシナモンなどの甘いスパイスの香り「スイートスパイス」にフォーカス。スイートスパイスの香りを移したガーナ産カカオニブをホワイトチョコレートで覆うことで、ニブを噛むごとに、心地よい甘いスパイスの香りが感じられます。

カカオニブに、バニラとシナモンのアロマを添えて。

ガーナ産カカオニブを、スイートスパイスである、バニラビーンズ・シナモンスティックとともに密閉保管してニブに香りを移しました
これにより、ガーナ産カカオが本来持つスイートスパイスが増強され、カカオニブを噛むたびに強化されたアロマを楽しめます。

アロマを逃さないようホワイトチョコレートでカカオニブをコーティング

ニブの香りを逃さないよう、ガーナ産のカカオバターで造ったホワイトチョコレートで覆うことで、香りが保持されるよう成形しました。ガーナ産カカオバターも、甘いスパイスの風味が感じられるため、ニブと相まってよりスイートスパイスの香りを感じられます。

スイートスパイスの味わい（テイスト）ではなく、香り（アロマ）を楽しむ。

今回の実験で体感いただきたいのは、味わい（テイスト）ではなく香り（アロマ）としてのバニラ・シナモン（スイートスパイス）です。
カカオニブを噛むとバニラのアロマが強まり、シナモンのアロマは次第に持ち上がり長い余韻として残ります。ぜひ鼻腔に抜ける香りの変化に留意しながらお楽しみください。「スイートスパイス」と呼ばれる香りの記憶を獲得することができれば実験は成功です。

EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-

内容量

50g

原材料

カカオバター（国内製造）、全粉乳、砂糖、カカオニブ、（一部に乳成分を含む）

アレルギー

乳成分（28品目中）

栄養成分

エネルギー660kcal、タンパク質7.6g 、脂質54.1g、炭水化物35.6g、食塩相当量0.2g（100gあたり）この表示値は目安です

賞味期限

2022年3月25日

保存方法

28℃以上で溶けてしまうため高温や直射日光は避けてください。推奨は16℃前後（冷蔵庫では野菜室）以下での保存になります。温度変化が劣化の原因となりますので、食べる分だけお取り出しをいただけると香りをご維持いただけます。また熟成による風味の変化もお楽しみいただけます。少し残して1か月後に食べていただくとまた違う風味をお楽しみいただけます。

配送温度帯

4月頃-11月頃は「冷蔵配送」
12月頃-3月頃は「常温配送」でお届けいたします。

その他

細心の注意を払い梱包を行っておりますが、商品の性質上、EXPERIMENTALは大変割れやすい商品になっております。割れなどによる返品・交換については承っておりません。