スイートスパイスの心地よい甘い香りを、濃密に体感する。 EXPERIMENTALシリーズは「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとした一品です。 |
カカオニブに、バニラとシナモンのアロマを添えて。ガーナ産カカオニブを、スイートスパイスである、バニラビーンズ・シナモンスティックとともに密閉保管してニブに香りを移しました |
アロマを逃さないようホワイトチョコレートでカカオニブをコーティングニブの香りを逃さないよう、ガーナ産のカカオバターで造ったホワイトチョコレートで覆うことで、香りが保持されるよう成形しました。ガーナ産カカオバターも、甘いスパイスの風味が感じられるため、ニブと相まってよりスイートスパイスの香りを感じられます。 |
スイートスパイスの味わい(テイスト)ではなく、香り(アロマ)を楽しむ。今回の実験で体感いただきたいのは、味わい(テイスト)ではなく香り(アロマ)としてのバニラ・シナモン(スイートスパイス)です。 |
EXPERIMENTAL #06 -テイストとアロマの分離実験-







12月頃-3月頃は「常温配送」でお届けいたします。


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大切な方との大切な瞬間に、本当においしいチョコレートを。
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Our Philosophy
引き算の哲学から生まれた、
新しいチョコレートのおいしさ
余分なものを引き算し、
カカオそれぞれの風味を引き立てる。
素材と真摯に向き合うことで生まれた
新しいチョコレートの体験を。