EXPERIMENTAL #23 -ダークチョコレートの理想的な甘味の再定義についての実験-
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EXPERIMENTAL #23 -ダークチョコレートの理想的な甘味の再定義についての実験-

¥2,160

数量限定 冷蔵

理想的な甘味を追求し、たどり着いた上質なナッツ感

フィリピン産カカオの個性を見極め、「灰汁抜き」の製法で風味のバランスを丁寧に整えることで、ヘーゼルナッツのような香ばしさと、やわらかな甘味を引き出しました。
実験的な手法によって生まれた、ダークチョコレートらしい心地よい苦味とコクがありながら、余韻はすっきりした、上質なナッツ感をお楽しみください。

●販売・お届け日について
数量限定で販売中。
※注文日により配送指定可能日は異なるため、別途ご指定ください
※店頭での販売は富ヶ谷本店のみ

金額: ¥2,160

ヘーゼルナッツのような香ばしさとコク

カカオと砂糖だけで仕立てたチョコレートでありながら、まるでヘーゼルナッツが入っているかのような、コクのある風味が感じられます。
口に入れるとまず広がるのは、やわらかな甘味。さらに、ヘーゼルナッツを思わせる香ばしさがふくらみ、余韻にはほのかに甘いスパイスのような香りが残ります。
ダークチョコレートらしい心地よい苦味に、焙煎由来の香ばしさとカカオの持つナッツのような風味が調和し、コクのある甘味が広がる味わいに仕上げました。

灰汁抜き製法で、豆の持つ味わいのバランスを整える

カカオの特徴を見極め、伝統的な手法に加えて、焙煎や挽き目まで細やかに調整する。これまでMinimalが重ねてきたチョコレートづくりの知見を活かし、カカオの風味を大きく変化させました。
今回使用したのは、酸味とナッツ感をあわせ持つフィリピン産カカオ。この豆に対し、伝統的な知恵である「灰汁抜き」の発想を取り入れ、風味の中でノイズになりやすい、カカオに元々存在していた酸味を抑えました。
さらに深煎り・粒感が残る挽き目で仕上げることで、豆が本来持つ香ばしさとやさしい甘味が、より心地よく感じられる味わいを目指しました。

ダークチョコレートにおける「理想的な甘味」

今回の実験では、カカオ豆ごとの個性を活かしながら、ダークチョコレートにおける「理想的な甘味」を探りました。
その結果、灰汁抜きによって尖った酸味や渋味がやわらぎ、本来カカオが持つシンプルで上質なナッツの風味を際立たせることに成功しました。
そこに油分由来のやわらかな甘味と、ほのかに甘いスパイスを思わせる香りが重なり、Minimalが追求する、単なる砂糖の甘さではない、五感に響く繊細な調和のある味わいに仕上がりました。

カカオへの解像度を上げ、新たな製造方法を探求する

EXPERIMENTALシリーズは「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとしており、特別な製法を行い、新しいフレーバーの可能性を探る実験を積極的に行います。
Minimalには、日ごろ誰よりもカカオ豆に触れ、その揺らぎのある変数に向き合う中で培われた「解像度」の高さが蓄積としてあります。
カカオと向き合ってきた私たちがお届けするカカオ豆の奥深くマニアックな世界をご体験ください。

EXPERIMENTAL #23 -ダークチョコレートの理想的な甘味の再定義についての実験-

DropDown 内容量
50g
DropDown 商品サイズ
パッケージの大きさ:約200×110mm
板チョコレートの大きさ:約140×70×6mm
DropDown 原材料
カカオ豆(フィリピン)、砂糖
DropDown アレルギー
なし(28品目中)
DropDown 栄養成分
エネルギー557kcal、タンパク質8.0g、脂質33.9g、炭水化物55.0g、食塩相当量0.05g(100gあたり)この表示値は目安です
DropDown 賞味期限
2026年6月25日
DropDown 保存方法
直射日光、高温多湿及び温度変化を避け、冷暗所で保存
DropDown 配送温度帯
4月頃-11月頃は「冷蔵配送」
12月頃-3月頃は「常温配送」でお届けいたします。
DropDown Minimalのチョコレートについて
カカオ豆本来の香りを存分に引き出すため、カカオ豆の粒子を粗く残しております。そのため、チョコレートの生地に細かい粒状の食感が残りますが、品質には問題ございません。

配送・お支払いについて

DropDown 送料について

本商品はヤマト運輸(クロネコヤマト)冷蔵便での配達となります。
冷凍配送商品と同時にご購入いただいた場合、配送温度帯ごとに分割して配送いたします。

※2026年3月16日以降のご注文より下記の冷蔵配送の料金に切り替わっております。

〇沖縄を除く地域(全国一律)
・冷蔵配送(3月頃-11月頃):950円(税込)
・複数温度帯の分割配送:950円(税込)

〇沖縄
・冷蔵配送(3月頃-11月頃):1,500円(税込)
・複数温度帯の分割配送:1,500円(税込)

※カート内に送料無料の商品が含まれる場合や、商品合計金額が9,000円以上のご注文は送料無料となります

DropDown お届け希望日について

ご指定のない場合には、お届け期間内の最短でお届けいたします。

1注文につき1つのお届け日となります。異なるお届け日を希望の商品は、別でご注文をお願いいたします。

※配送希望日・時間は配送地域や配送状況により、ご指定いただいた内容でお届けできない場合がございます

DropDown あわせ買いについて

2023年6月6日より異なる温度帯(常温・冷蔵・冷凍)の商品を同時にご注文いただけるようになりました(詳細はこちら)。

※温度帯ごとに梱包・配送いたしますが、追加の送料・手数料はかかりません
※商品の形状によっては配送温度帯に関わらず、あわせ買いが出来ない商品もございます

DropDown 表記価格について
税込価格(送料別)になります
DropDown 決済方法について

クレジットカード、スマホ決済、あと払い(ペイディ)、Shop Pay、Google Pay、au PAY、EPOS かんたん決済よりご選択いただけます。

なお、購入完了画面の合計金額には、各種決済の手数料は含まれておりません。

□クレジットカード決済
・VISA、MASTER、アメリカン・エキスプレス、JCB

□スマホ決済
・PayPay、メルペイが対応しております。
・ご利用は「スマホ決済・KOMOJU」を選択下さい。
・ 手数料は無料です。
・決済画面になりましたら、即時にお支払い下さい。
・即時決済いただけない場合、自動的にご注文がキャンセル処理されます。
・キャンセル後に再度ご注文いただいた際に在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

□あと払い(ペイディ)
コンビニ払いは356円の手数料が発生します。
銀行振込は振込手数料が発生します。
お買い物した、翌月1日~3日の間にメールとSMSでご請求金額が通知されます(商品に請求書などは同封されません)
ご利用方法の詳細はこちらをご覧ください。

□Shop Pay
Shopifyが提供する決済サービスです。
Shop Payにてメールアドレスと携帯電話番号を登録すると、次回購入時にメールアドレスと携帯電話番号に送られる6桁のショップペイコード(SMS認証)を入力するだけで、配送先やクレジットカード情報を入力することなく、簡単に支払いができます。
Shop Payのご利用方法の詳細はこちら

□Google Pay
Google Payのアカウントにご登録されている住所と決済情報を利用して、お買い物ができるシステムです。

□au PAY
au PAY残高を利用して商品等の代金支払いを行うことができます。決済手数料はかかりません。
au PAYを使用すれば、Minimalでのお買い物でもPontaポイントがたまります。

□EPOS かんたん決済
EPOS NetのIDとパスワードで簡単に決済ができます。
エポスカードでのお支払となり、エポスポイントのご利用も可能です。

□d払い
dポイントがたまる・つかえる、お得で便利なドコモの決済サービスです。
また、ドコモ回線をお持ちでない方でも、dアカウントをお持ちであればご利用可能です。
お支払い方法は、d払い残高、クレジットカードの他に、ドコモのケータイ回線をお持ちのお客さまなら、お支払いを月々のケータイ料金と合算できます。

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