カカオ豆・産地

チョコレートがまろやかな印象に変わる「カカオの熟成」とは

本当は苦くない高カカオチョコレートの秘密。

2011年 International Cocoa Awards受賞。2018.9.10新発売、1ヶ月限定コロンビア・アラウカ産カカオの板チョコレート。

マゼランが残した幻のカカオと、500年引き継がれる系譜。2018.7.28新発売、1ヶ月限定フィリピン産カカオの板チョコレート。

紛争地トゥマコに眠るおいしいカカオの話

「百年の孤独」アラカタカ カカオの希望と失望　新タブレットレポート-カカオ産地編-

世界カカオ紀行③　〜昔ながらの自然農法の産地・ハイチ〜

成田発ニューヨーク経由の飛行機で、17時間。   ハイチは、カリブ海に浮かぶ南国・イスパニョーラ島にあります。 北海道よりやや小振りなこの島に、ハイチとドミニカという２ヶ国が国境を接しています。 首都・ポルトーフランスの空港で飛行機を乗り継いでカパイシャンの空港まで１時間。そこからは車で２時間。カカオ農園のアキルディノー村は低地の山間にありました。   2010年の震災の傷跡がまだ残るハイチ...

世界カカオ紀行②　〜カカオ文化が息づく島、フィリピン〜

世界カカオ紀行①　〜メコン川が育んだカカオ栽培の好適地、ベトナム〜

カカオ豆の豆知識

カカオが育つ環境のお話

カカオの樹木は、とてもナイーブです。   生育条件がきわめて限られており、必然的に栽培地域も限定されています。 ○平均気温が27度以上（年間を通じて気温の変動が少ないこと） ○日照時間が1日5時間〜7時間であること ○降雨量が年間2,000mm以上であること ○土壌は水はけがよいこと   こうした条件を満たす地域は、熱帯地域の中でも「赤道を挟んだ南北緯20度以内」という狭い範囲です。 このよ...