Minimalパフェまつり第2弾！
7月・8月は、カカオの果肉”カカオパルプ”と、ミックスベリーのような風味のチョコレート、渋谷の茶葉屋GEN GEN ANの“お茶”を使ったアイスクリームでお作りするチョコレート×お茶のパフェです。
今回の特徴は、カカオの果肉「カカオパルプ」を使ったソルベです。ライチやネクターのような酸味と甘味が爽やかな「カカオパルプのソルベ」と、ミックスベリーのような風味のチョコレート「FRUITYのアイスクリーム」をメインに、夏の暑さを吹き飛ばすフルーティーなパフェに仕上げました。
カカオという1つの果物からとれる「果肉（カカオパルプ）」と「豆（チョコレート）」の両方を使ったMinimalならではのチョコレートパフェです。カカオの素材をまるごとお楽しみください。
南国のフルーツ「カカオパルプ」のひんやりソルベ
カカオは南国のフルーツです。その果肉部分は「カカオパルプ」と呼ばれていて、Bean to Barの私たちならではの材料です。
店舗ではカカオパルプの100%ジュースもご提供していますが、チョコレートからは想像がつかないトロピカルな味わいに驚かれる方も多くいらっしゃいます。 ライチやネクターのような酸味と甘みのある味わいで、今回はこのカカオパルプを“ソルベ”にしました。
一口食べればカカオがフルーツだと感じていただける「カカオパルプソルベ」は、パフェの上と下の２か所にお入れしています。
「FRUITY」タブレットでつくったベリー系のアイスクリーム
今回、チョコレートにはミックスベリーのような風味が特徴のブレンドチョコレート「FRUITY」を採用しました。
キウィフルーツやブルーベリーなどのフルーツを彷彿させるようなフルーティーなフレーバーが特徴の「FRUITY」を使うことで、夏にぴったりのチョコレートパフェに仕上げることができました。
「FRUITY」はアイスクリームやホイップクリームなどにたっぷり使用しています。
アイスクリームには生クリームは使用せず、チョコレートの風味をしっかり感じていただけるジェラートのようなアイスクリームです。普段からアイスクリームをご提供していますが、今回のアイスクリームはオリジナルでこのパフェだけのためにおつくりしました。
他にも、クッキーやチョコレートソースなど、パーツのあちらこちらに、「FRUITY」のチョコレートを使用しています。カカオのもつフルーティーな味わいをぜひお楽しみください。
GEN GEN AN「お茶」でさらに爽やかなアクセントを
今回は、アクセントとして渋谷の茶葉屋GEN GEN ANの“お茶”を使った「玉緑茶アイスクリーム」と「レモングラス緑茶ゼリー」もお入れしていて、さらなる清涼感を味わっていただけます。
「玉緑茶アイスクリーム」は、濃く抽出した「玉緑茶」とその「茶葉」をミルクベースのジェラートに混ぜ入れました。
とても香りが強く、濃い青さが感じられるこのアイスは、ハーブのようなアクセントを加えてくれます。
「レモングラス緑茶ゼリー」でも、爽やかな印象のハーブ感をプラスしています。口に入れると、レモングラスの爽やかな香りがふわっと広がり、パフェをさっぱりと引き立てます。
他にも、レモングラス緑茶の茶葉、ココナッツ、ドライアップル、カカオニブなどを混ぜた「グラノーラ」や、玉緑茶と一緒に炊いた「白いんげん豆」など、お茶を使ったパーツがパフェのアクセントになっています。
手作りのパーツは全11種！
今回のパフェは、チョコレートソースも含めて全11種類のパーツでお作りします。 すべてMinimalのパティシエが手作りでご用意しました。
「カカオパルプ×チョコレート×お茶」の無限大な組み合わせで、一口ごとに異なる味わいを楽しんでいただけるようなパフェになっています。さっぱりと仕上げていますので、最後の１口まで飽きずに召し上がっていただけると思います。
本格的に気温が上がる7,8月に、ぜひ富ヶ谷本店に足をお運びいただき、「カカオの果肉のソルベ×お茶のアイスクリームですっきりとしたチョコレートパフェ」をご賞味ください。
■価格
単品：1,350円（税抜）
コーヒーセット：1,600円（税抜）
■販売期間・限定数 7月1日-8月31日
1日15食限定
■販売店舗 富ヶ谷本店のみ
店舗へのアクセスは、「ACCESS」ページをご覧ください。
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