EXPERIMENTAL #13 -チョコレートの甘味/苦味の振り幅についての食べ比べ実験-
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EXPERIMENTAL #13 -チョコレートの甘味/苦味の振り幅についての食べ比べ実験-

¥2,160

数量限定 常温

上下で異なる味わいを食べ比べ、チョコレートの甘味/苦味に着目した特別な1枚。

同じカカオ豆とカカオ濃度のチョコレートなのに、上下で異なる味わいを楽しめるように仕上げた実験的なチョコレート。少量生産だからこそ可能な特別な製法を用いて表現した、ユニークなチョコレートの食べ比べ体験をお楽しみください。

※本商品は上下に分かれた状態で入っております

●販売・お届け日について
【完売御礼】本商品は完売しました。
※注文日により配送指定可能日は異なるため、別途ご指定ください

金額: ¥2,160

産地・焙煎・カカオ濃度は同じだが、上下で異なるチョコレート

今回の実験は産地、焙煎度合い、カカオ濃度はすべて同じという制約条件の中で、カカオ固形分(ココアパウダー+カカオバター)の内部比率を変える手法を用いて、『苦味パート』と『甘味パート』の2種類の味わいを板チョコレート1枚の上下でお楽しみいただけます。
ナッツのような風味が特徴のハイチ産カカオ豆を使いながら、苦味にフォーカスしたパートと甘みにフォーカスしたパートを食べ比べることで、甘味/苦味のバランスやその幅の広さを明確に楽しめる1枚です。

目が覚めるキレの良い『苦味パート』と、クリーミーで満足感のある『甘味パート』

『苦味パート(上部)』は心地よい苦味として、“軽くキレの良い苦味”を定義して製法を検討しました。そのためにココアパウダーを10%増量した70%のチョコレートで、食べ始めからカカオの力強さを感じる味わいに仕上げました。
『甘味パート(下部)』は砂糖の直線的な甘味ではなく、カカオ豆の油脂分由来の“柔らかな甘味”を強調する手法を探りました。そのためにカカオバターを8%(ココアパウダーも2%)増量した70%のチョコレートで、クリーミーな甘味が心地よく広がり余韻まで残る味わいに仕上げました。

フレーバードの手法を用いて、理想的な余韻を実現

今回少量のスパイスの香りを付加するフレーバードの手法も用いました。『苦味パート』では“カルダモン”の清涼感で最後の苦味をマスクし、キレの良い風味に仕上げました。また、『甘味パート』ではスターアニスの甘い香りが余韻の甘味を補強し、満足感のある長く続く余韻を感じられます。
フレーバードの手法による、それぞれのパートにおける余韻の違いまでじっくりとお楽しみください。

カカオへの解像度を上げ、新たな製造方法を探求する。

EXPERIMENTALシリーズは「カカオ豆の製造方法への探求の旅」をテーマとしており、特別な製法を行い、新しいフレーバーの可能性を探る実験を積極的に行います。
Minimalには、日ごろ誰よりもカカオ豆に触れ、その揺らぎのある変数に向き合う中で培われた「解像度」の高さが蓄積としてあります。
カカオと向き合ってきた私たちがお届けするカカオ豆の奥深くマニアックな世界をご体験ください。

EXPERIMENTAL #13 -チョコレートの甘味/苦味の振り幅についての食べ比べ実験-

DropDown 内容量
50g
DropDown 原材料
カカオ豆(ハイチ)、砂糖、ココアパウダー、ココアバター、スターアニス、カルダモン
DropDown アレルギー
なし(28品目中)
DropDown 栄養成分
エネルギー641kcal、タンパク質9g 、脂質44g、炭水化物53g、食塩相当量0.01g(100gあたり)この表示値は目安です
DropDown 賞味期限
発送日から2か月以上
DropDown 保存方法
直射日光、高温多湿及び温度変化を避け、16℃以下で保存
DropDown 配送温度帯
4月頃-11月頃は「冷蔵配送」
12月頃-3月頃は「常温配送」でお届けいたします。
DropDown Minimalのチョコレートについて
カカオ豆本来の香りを存分に引き出すため、カカオ豆の粒子を粗く残しております。そのため、チョコレートの生地に細かい粒状の食感が残りますが、品質には問題ございません。

配送・お支払いについて

DropDown 送料について

本商品はヤマト運輸(クロネコヤマト)常温便での配達となります。
冷凍配送商品と同時にご購入いただいた場合、配送温度帯ごとに分割して配送し、「数温度帯の分割配送」の送料がかかります。

※2023年11月29日以降のご注文より下記の常温配送の料金に切り替わっております。

〇沖縄を除く地域(全国一律)
・常温配送(12月頃-3月頃):740円(税込)
・複数温度帯の分割配送:950円(税込)

〇沖縄
・常温配送(12月頃-3月頃):1,290円(税込)
・複数温度帯の分割配送:1,500円(税込)

※カート内に送料無料の商品が含まれる場合や、商品合計金額が8,000円以上のご注文は送料無料となります

DropDown お届け希望日について

ご指定のない場合には、お届け期間内の最短でお届けいたします。

1注文につき1つのお届け日となります。異なるお届け日を希望の商品は、別でご注文をお願いいたします。

※配送希望日・時間は配送地域や配送状況により、ご指定いただいた内容でお届けできない場合がございます

DropDown あわせ買いについて

2023年6月6日より異なる温度帯(常温・冷蔵・冷凍)の商品を同時にご注文いただけるようになりました(詳細はこちら)。

※温度帯ごとに梱包・配送いたしますが、追加の送料・手数料はかかりません
※商品の形状によっては配送温度帯に関わらず、あわせ買いが出来ない商品もございます

DropDown 表記価格について
税込価格(送料別)になります
DropDown 決済方法について

クレジットカード、スマホ決済、あと払い(ペイディ)、AmazonPay、Shop Pay、Google Pay、au PAY、EPOS かんたん決済よりご選択いただけます。

なお、購入完了画面の合計金額には、各種決済の手数料は含まれておりません。

□クレジットカード決済
・VISA、MASTER、アメリカン・エキスプレス、JCB

□スマホ決済
・PayPay、LINE Pay、メルペイが対応しております。
・ご利用は「スマホ決済・KOMOJU」を選択下さい。
・ 手数料は無料です。
・決済画面になりましたら、即時にお支払い下さい。
・即時決済いただけない場合、自動的にご注文がキャンセル処理されます。
・キャンセル後に再度ご注文いただいた際に在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

□あと払い(ペイディ)
コンビニ払いは356円の手数料が発生します。
銀行振込は振込手数料が発生します。
お買い物した、翌月1日~3日の間にメールとSMSでご請求金額が通知されます(商品に請求書などは同封されません)
ご利用方法の詳細はこちらをご覧ください。

□AmazonPay
Amazonアカウントに登録されたお支払い方法と住所情報を使って、商品やサービスの支払いができるサービスです。
お支払い画面で「Amazon Pay」を選択いただくと、すでにAmazonアカウントに登録されているお支払い情報や配送先を利用してスピーディにお買い物ができます。

□Shop Pay
Shopifyが提供する決済サービスです。
Shop Payにてメールアドレスと携帯電話番号を登録すると、次回購入時にメールアドレスと携帯電話番号に送られる6桁のショップペイコード(SMS認証)を入力するだけで、配送先やクレジットカード情報を入力することなく、簡単に支払いができます。
Shop Payのご利用方法の詳細はこちら

□Google Pay
Google Payのアカウントにご登録されている住所と決済情報を利用して、お買い物ができるシステムです。

□au PAY
au PAY残高を利用して商品等の代金支払いを行うことができます。決済手数料はかかりません。
au PAYを使用すれば、Minimalでのお買い物でもPontaポイントがたまります。

□EPOS かんたん決済
EPOS NetのIDとパスワードで簡単に決済ができます。
エポスカードでのお支払となり、エポスポイントのご利用も可能です。

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