スペシャルティチョコレートとは？
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チョコレート造りのこだわり
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カカオをそのまま味わう、新しいチョコレート体験
日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」がプロデュースした、厳選したシングルオリジンのカカオだけをつかったハイカカオチョコレート。
カカオ由来の豊かな香りや果実味をそのまま味わう。
ハイカカオなのに苦すぎない心地よいビターさが特長です。
Lineup
カカオの個性がはっきりわかる3つのチョコレート
厳選した高品質な単一産地のカカオ豆と砂糖のみで仕立てた、個性豊かな3種のチョコレート。カカオ由来の香りや果実味を引き出し、独自製法により高カカオ濃度ながら苦すぎず、心地よいビターさと奥行きある味わいをお楽しみいただけます。
① GHANA（ガーナ）
カカオハスクを取り除かず、ホールビーンズのまま使うという“新たな製法”を用いたチョコレート。甘いナッツペーストのような風味。スイートチョコレートらしい満足感のある甘味が特徴のチョコレートです。
② MADAGASCAR（マダガスカル）
マダガスカル産カカオ豆を使ったシングルオリジンチョコレート。ザッハトルテのような風味。ミックスベリーのような爽やかな酸味が特徴で濃厚なカカオの風味と果実のような味わいを併せ持つ1枚です。
③ TANZANIA（タンザニア）
タンザニア産カカオ豆を使ったシングルオリジンチョコレート。カカオが持つ果実感や甘味を引き出しました。りんごのタルトのような風味で、 焼き菓子のような甘い香りやアップルソテーのような甘味が特徴です。
① GHANA（ガーナ）
カカオハスクを取り除かず、ホールビーンズのまま使うという“新たな製法”を用いたチョコレート。甘いナッツペーストのような風味。スイートチョコレートらしい満足感のある甘味が特徴のチョコレートです。
② MADAGASCAR（マダガスカル）
マダガスカル産カカオ豆を使ったシングルオリジンチョコレート。ザッハトルテのような風味。ミックスベリーのような爽やかな酸味が特徴で濃厚なカカオの風味と果実のような味わいを併せ持つ1枚です。
③ TANZANIA（タンザニア）
タンザニア産カカオ豆を使ったシングルオリジンチョコレート。カカオが持つ果実感や甘味を引き出しました。りんごのタルトのような風味で、 焼き菓子のような甘い香りやアップルソテーのような甘味が特徴です。
スペシャルティチョコレート
3つの特徴
カカオの個性がわかる
すべてシングルオリジン
10年にわたり日本でBean to Barチョコレートを専門に手がけてきたMinimalが、30か国以上の産地を訪ね、その中から厳選した3か国のカカオでつくったシングルオリジンチョコレートです。
カカオ豆の違いだけで
多様なフレーバーを表現
カカオ豆の産地や品種による違いを感じられる、個性豊かなフレーバーを表現。フルーティさや香ばしさなど、カカオ本来の魅力を引き出し、「カカオだけでこんなに味が違う」と感じていただける一枚です。
高カカオチョコレート
なのに苦くない
すべてカカオ分70％の高カカオチョコレート。良質なカカオ豆を選び抜き、それぞれの個性に合わせたレシピと独自製法で仕上げることで、苦味が少なく、心地よいビター感を実現しています。
Philosophy
スペシャルティチョコレートのこだわり
Made in Japan、Made in Tokyoの
クラフトチョコレート
東京都内の自社工房で、カカオ豆の選別から焙煎、調合、チョコレートの成型に至るまで、すべての工程を一貫して手がけています。
素材であるカカオ豆の状態や個性に合わせて、焙煎時間は1分単位、温度は1℃単位、カカオ濃度も1％単位で調整。
職人の繊細な感覚と技術を活かしながら、豆の風味を最大限に引き出すレシピと製法で、唯一無二の味わいを実現しています。
手仕事ならではのこだわりが詰まったチョコレートです。
Made in Japan、Made in Tokyoの
クラフトチョコレート
東京都内の自社工房で、カカオ豆の選別から焙煎、調合、チョコレートの成型に至るまで、すべての工程を一貫して手がけています。
素材であるカカオ豆の状態や個性に合わせて、焙煎時間は1分単位、温度は1℃単位、カカオ濃度も1％単位で調整。
職人の繊細な感覚と技術を活かしながら、豆の風味を最大限に引き出すレシピと製法で、唯一無二の味わいを実現しています。
手仕事ならではのこだわりが詰まったチョコレートです。
フェアトレードや環境負荷軽減など、
SDGsへの取り組み
・市場価格にプレミアムを付けて品質の良いカカオ豆を買付し、カカオ農家に利益還元。
※カカオ豆の平均買付価格は市場価格の約3倍（2022年実績）
・人権や環境に配慮している農家を選んで買付。
児童労働をさせない農家や、アグロフォレストリー（森林伐採していない）に取り組む農家からカカオ豆の買付を行っています。
フェアトレードや環境負荷軽減など、
SDGsへの取り組み
・市場価格にプレミアムを付けて品質の良いカカオ豆を買付し、カカオ農家に利益還元。
※カカオ豆の平均買付価格は市場価格の約3倍（2022年実績）
・人権や環境に配慮している農家を選んで買付。
児童労働をさせない農家や、アグロフォレストリー（森林伐採していない）に取り組む農家からカカオ豆の買付を行っています。
Stock list
取扱店舗の一覧
ただいま準備中です。公開まで今しばらくお待ちください。
Partner
お取り扱いをご希望の方へ
Minimalでは、私たちのチョコレートの想いやこだわりに共感し、お客様に新しいチョコレート体験を届けてくださる小売店・カフェ・セレクトショップの皆さまとのお取引を歓迎しています。
素材本来の個性を引き出したスペシャルティチョコレートを、あなたのお店や空間でご紹介いただけませんか？
お取り扱いをご検討の方は、下記ページ内のフォームよりお気軽にお問い合わせください。
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