「3119」

この数は私たちが1年間でカカオの豆からチョコレートをつくったレシピの数です。毎日毎日カカオの豆に向き合って最高のチョコレートをつくるために試行錯誤を繰り返す。そんなことを私たちはずっと繰り返してきました。

チョコレートの1種類それぞれが「1/3119」の作品。
今回「1/3119」のチョコレートからおつくりした私たちの新作をお届けします。

「チョコレート」そのものを味わうために
"1/3119"の素材×100以上の試作で再構築した

生チョコレート

ナッツ系でコク深い、コロンビア・トゥマコ産カカオ豆を使用。素材由来のリッチな香りをお楽しみいただけます。チョコレートとの組み合わせを100パターン以上テストし、クリームではなくチョコレートそのものの複雑な香りと余韻を味わう、なめらかで濃厚な生チョコレートに仕上げました。

口に入れた瞬間に広がる幸せな香りと、心地よい余韻をお楽しみください。

生チョコレート

2,700円(税込)

内容量:9粒
原材料:カカオ豆、牛乳、生クリーム、砂糖、水飴、バター
保存方法:冷蔵
賞味期限:販売/出荷から14日間

お客様のご感想

なんと早速憧れのMinimalの生チョコをいただきました😭😭😭 ビターで上品で滑らかで、、、風邪が治ったのではないかと思うくらい美味しかったです🤤本当にありがとうございます!ご馳走さまでした😍 #感謝 #Minimal #生チョコ  "

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生チョコレート

Minimalのチョコレートはカカオ豆を粗挽きした香りの強い、ザクザク食感が特徴です。生チョコレートはくちどけを大切に、なめらかな食感のレシピでつくりました。

なめらかにしながらも、Minimalらしく、素材自体の香りの豊かな余韻を上質に楽しめる、心地よい大人の生チョコレートに仕上げました。

Minimalは60を超えるカカオ生産国から厳選した良質なカカオ豆と砂糖だけでチョコレートをつくります。シンプルだからこそ素材の見極めや技術が試されます。香りを正確に捉えてレシピに反映するため、職人の重要なスキルの1つはテイスティングです。

そのために職人達は毎日膨大な量のチョコレートを食べて11項目10段階の評価を繰り返します。生チョコレートに合うチョコレートもテイスティングを繰り返し、ベストなものを選定しました。

日本・東京のフランス伝統菓子第一人者のもと、またフランス・サヴァワのM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)パティシエのもとでの菓子製造を経てMinimalに参画した清水。

「香り豊かで繊細なチョコレートそのものを味わうMinimalらしい生チョコレートづくり」を目指した清水に待っていたのは、今までとは全く異なる発想とレシピで挑む何百という試行錯誤でした。


生チョコレート

2,700円(税込)

内容量:9粒
原材料:カカオ豆、牛乳、生クリーム、砂糖、水飴、バター
保存方法:冷蔵
賞味期限:販売/出荷から14日間

商品のお届けについて


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催事出店情報


サロンデュショコラ

阪急梅田

銀座三越

そごう横浜

新宿伊勢丹

1/22~1/29

1/23~2/14

1/23~2/14

1/23~2/14

2/2~2/14