木の実・果実・スパイス香,,
『カカオ』の香りに驚く
クラフトチョコレート。

Minimal -Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)は、世界中のカカオ農園に足を運び、品質の良いカカオ豆を選び仕入れ、自社工房でカカオ豆からチョコレートができるまでの全製造工程を管理する“Bean to Bar Chocolate”専門店です。

カカオ豆本来の個性的な味わいや香りの表現に徹底的にこだわっています。私達のチョコレートで、皆様の生活に”新しい彩り”を加えたい。そんな思いでチョコレートを製造しています。

Concept

カカオのプロフェッショナルがつくる
引き算のチョコレート

全てはカカオの香りのために

カカオ豆は多様で豊かな香りのある奥深い素材です。私たちは、このカカオ豆の香りを表現するために取り組んでいます。

世界中の農園からカカオを探し出す

美味しいチョコレートづくりのために世界の農園を巡り、カカオ農家と一緒に技術を磨いて品質を上げ、日本に仕入れています。

チョコレートを変える引き算の発想

カカオ豆は良質な香りを持っています。不必要なものは削ぎ落とし、カカオ豆と向き合い、カカオ豆と砂糖だけでつくるチョコレートに辿り着きました。

独自製法と年間3000を超えるレシピ調整

研究を重ね、カカオ豆が持つ個性を引き立せる、世界でも稀な”粗挽き製法・ザクザク食感”を採用しました。
チョコレート職人が一枚一枚、カカオ豆の状態に応じてレシピを調整しながら手作りしています。

「Minimal」に込める素材への思い

チョコレートの最小限である「カカオ豆」にとことん向きあい、シンプルに素材を引き立て、カカオ豆の魅力を最大化した独自製法を行っています。

ロゴに込めたビジョン

●がBean(カカオ豆)、■がBar(板チョコレート)を表しています。
また、横に入れた3本の線は「カカオ産地の生産者」「作り手のMinimal」「共に楽しむお客様」を表しています。生産者とお客様とMinimalで新しいチョコレート文化をつくっていきたいと思っています。

 

Life with Chocolate

毎日の生活に、素材を楽しむ豊かさを

会話の生まれるチョコレート

ベリーやナッツ、ミントのような風味など、カカオがもつ多様な香りには驚きが生まれます。どれが好み?と楽しめる新しいチョコレートです。

チョコレートは嗜好品

カカオ豆は、品種・シーズン・産地・発酵・天候・農家・技術などによって変わる素材です。チョコレートはコーヒーやワインと同じで嗜好品です。

相手を思って選ぶチョコレート

コーヒー好きな人なら香ばしいチョコレートを、ワイン好きの人には果実感のあるチョコレート、ウイスキー好きには樽感のあるチョコレートを。相手を想って香りで選ぶことができるチョコレートです。

シーンで選ぶチョコレート

朝食のときに、落ち着きたい気分の時、元気を出したい時、一息つく時、夜ゆったくりしたいときに。そのときの気分で選べるチョコレートです。

嗜好品のお供にも

シンプルにお作りした素材を味わいストーリーを楽しむMinimalのチョコレートは、コーヒーやワインなどの嗜好品との相性も抜群です。

チョコレートで日常に彩りを

日々の生活の中でわたしたちの一片のチョコレートが彩りを与えられる存在になれたら嬉しく思います。

   

Product & Service

チョコレート専門店がお届けする
こだわり商品と新体験

Bean to Bar Chocolate

カカオ豆から丁寧に手作りしている、カカオの香りを楽しむチョコレート。

Bean to Bar Chocolate

定番や季節限定など常時8種類ほどの板チョコレートをラインナップ。

Bean to Bar Chocolate

食べ比べを楽しんだり、贈りものにもおすすめです。

Chocolate Sweets

カカオやチョコレートの香りを生かしたチョコレート菓子もご用意。
カカオのダイレクトな香りとなめらかでとろけるような食感を味わえる「生ガトーショコラ」は毎月完売の人気商品です。

Chocolate Sweets

Minimalのチョコレートをそのままアイスにしたような、カカオ香る「プレミアムアイスクリーム」。カカオの風味違いで2種類をご用意しています。

Chocolate Sweets

産地や焙煎方法などで異なるカカオの風味を、焼き菓子でも味わえる新しいしっとりとした「クラフトチョコレートクッキー」。お手土産に一押しアイテムです。

Sweets&Drink

カカオやチョコレートの香りを生かしたカフェメニューも開発しています。富ヶ谷本店限定月替わりスイーツには、毎月通ってくださるお客さまも。

Sweets&Drink

季節限定のスイーツも。スイーツにあわせて、カカオ豆からレシピを開発しています。

Sweets&Drink

濃厚なカカオ感が楽しめるチョコレートドリンクや、カカオの果実100%の希少なカカオパルプドリンクなど、Bean to Barチョコレート専門店ならではのドリンクもご用意しています。

Event&Workshop

カカオやチョコレートについて学んで、チョコレートをカカオ豆から作ったり、奥の深いチョコレートを味わうイベントを毎週開催しています。

Event&Workshop

カカオの種類だけでなく、焙煎方法や摩砕によっても味わいが変わります。それぞれのレシピへのこだわりをお伝えしたり、おすすめのペアリングをお試しいただくテイスティングイベントも開催しています。

Event&Workshop

Minimalのチョコレートを使ったケーキをつくるワークショップも開催しています。シンプルな手順で本格ケーキを作る方法をパティシエが伝授します。

Event&Workshop

クラフトブランドとのコラボレーションイベントも行います。異業種とのコラボレーションでカカオの可能性を広げています。

Gift

贈るシーンにあわせて、熨斗掛けや名入れ、ラッピングやショッパーなどの対応をしています。

Gift

Made in Tokyoのチョコレートは東京土産としてもご利用いただいています。

Gift

お中元やお歳暮など、季節のギフトにお使いいただけるセット商品もご用意しています。表書きや名入れも承っています。

Gift

母の日や父の日など、ご用途にあわせたラッピングもご用意しています。

  

 

Awards

受賞・掲載など

チョコレート世界大会で金賞受賞

世界最高峰の品評会「インターナショナルチョコレートアワード」2017年世界大会出品部門で日本ブランド初の金賞を受賞*しました。
*Rough ground/textured plain/origin dark chocolate bars 部門

グッドデザイン賞を受賞

Minimalのビジョンや取り組み、そしてチョコレートのデザインと商品パッケージが2017年度グッドデザイン賞ベスト100を受賞しました。

Wired

テレビや雑誌などでも、多数ご紹介いただいています。

メディア

テレビや雑誌などでも、多数ご紹介いただいています。

Collaboration

業種を超えてさまざまなブランドとコラボレーションしています。

  

 

Vision

チョコレートを新しくする

3つの取り組み

「農家との関係を新しくする」「製法を新しくする」「体験を新しくする」を通じて"チョコレートを新しくする"というビジョンをもっています。

農家との関係を新しくする

美味しいチョコレートに欠かせない良質なカカオ豆を作るカカオ農家。いままでの大量生産のチョコレートの構造により、貧しさから脱却出来ない地域が多くあります。私たちは一緒にカカオ豆の品質を上げ、単価を上げることで、カカオ経済の新しい選択肢を増やしたいと思っています。

製法を新しくする

カカオ豆の個性豊かな風味を引き出すために、研鑽を重ねて引き算の発想でチョコをつくります。カカオ豆という素材を表現するための新しいチョコレートです。

体験を新しくする

嗜好品としてのチョコレートという新しい食文化をつくるために、コラボレーションやイベントを開催しています。これからも様々な体験を提供していきたいと思っています。

まずは店舗へお越し下さい

Minimalの店舗では全種類のチョコレートの試食をご用意しています。こだわりや楽しみ方をスタッフからぜひ聞いてみて下さい。お気軽にお立ち寄りください。

  

 

Cacao Tour

チョコレートの定期便「カカオツアー」

毎月お任せで届くチョコレート定期便

Minimalがセレクトする3枚のおすすめチョコレートを毎月送料無料でご自宅にお届します。

毎月お任せで届くチョコレート定期便

丁寧に包装し、ご自宅までお届けします。送料は毎月弊店負担で、送料や板チョコレートの内容によっては月に最大1,500円もお得になります。

毎月お任せで届くチョコレート定期便

板チョコレート3枚と、ブックレット、ギフトに使える商品説明カードやショッパーも一緒にお届けします。

  

 

Trial Set

WEB限定のお試しセット

3種類のチョコレートを食べ比べ

Minimalのチョコレートを初めて食べていただく方のために、3種類6枚のチョコレート食べ比べセットをご用意しました。

3種類のチョコレートを食べ比べ

香ばしい「NUTTY」、甘酸っぱい「FRUITY」、爽やかな「SAVORY」のミニチョコレートを2枚ずつセットにして送料無料でお届けします。

  

 

Shop

都内4店舗でお待ちしてます

富ヶ谷本店

代々木公園駅、代々木八幡駅 徒歩6分

銀座 Bean to Bar Stand

銀座駅徒歩2分

東武池袋 Metro Kitchen & Store

池袋駅より徒歩1分

白金高輪 Factory & Store

白金高輪駅徒歩9分