カカオは世界60カ国以上に生育する果物。
ナッツ、ベリー、スパイス香、、etc
カカオの香りは驚くほど豊かで無限です。

Minimalのスイーツはスペシャルティチョコレートの香りの豊かさを活かした満足感と、バターやクリームなどの脂肪分をひかえた素材を味わう軽やかな後味に仕上がっています。

イタリアの三ツ星レストランやフランスのM.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨し、チームでおつくりしています。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行いカカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自律を目指し技術支援やフェアでエシカルな取引を行っており、2019年はJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

コーヒーやワインのように、産地・品種や造り手のキャラクターを楽しめる嗜好品としてのチョコレートをお届けしたいと思います。

各店舗では、北欧やカナダなどで修錬したバリスタやソムリエなど食のプロが店長を務めていて、気分や用途に応じてご提案もさせていただきます。ぜひお気軽に声をおかけください。

また、まだまだ時間はかかりますがチョコレートを食べていただく方だけではなく、農家さんなどカカオに関わる人々が幸せな産業になることに先がけて寄与したいと思います。

産地活動のレポートイベントやワークショップも開催しているのでぜひご参加ください。

濃厚、なめらかな口溶け

チョコレート専門店の
チョコレートレアチーズケーキ

スイーツ

定番のガトーショコラや季節限定のスイーツなど

菓子

チョコレートサンドクッキーの他、アーモンドチョコレートなど

板チョコレート

定番・季節限定フレーバーやギフトセット、食べ比べセットなど