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Minimal 6set

Minimalオリジナル発酵
カカオ豆6種セット
~インドネシア・パプア産~

Minimalはインドシア東部、パプア州のカカオ農家と一緒にカカオ品質向上に取り組んできました。少しずつ品質向上し、今回ついに、一緒にMinimal独自の発酵・乾燥を行うまでになりました。今回はお付き合いのあるサレモンさん、ロバートさん、ウィレムさんの3種類のカカオ豆をそれぞれオリジナル発酵・乾燥をし、計6種の味わいの違うチョコレートを製造しました。原材料はカカオ豆とお砂糖だけ。すべてカカオ濃度70%で仕上げています。同じ産地で収穫されたカカオ豆に6 種類の発酵・乾燥で行い、その違いでつくられた味わいの変化をお楽しみください

【Process No.1】FRUITY CITRIC
(ロバートさんのカカオ豆 )
プラムのような爽やかな風味

【Process No.2】FRUITY TROPICAL
(ロバートさんのカカオ豆 )
シトロンを丸かじりしたような風味

【Process No.3】SAVORY SPICY
(ロバートさんのカカオ豆)
バルサミコ酢のような風味

【Process No.4】FRUITY BERRY-LIKE
(サルモンさんのカカオ豆 )
ストロベリージャムのような風味

【Process No.5】NUTTY CHOCOLATY
(ウィレムさんのカカオ豆 )
桃やピーナッツを伴ったチョコレートらしい風味

【Process No.6】NUTTY RAW-LIKE
(ウィレムさんのカカオ豆 )
やわらかなサワー系のパンのような風味

全てカカオ濃度70%(原材料はカカオ豆とお砂糖のみ)
内容:5g*6枚(3つのカカオ農家の豆をそれぞれオリジナル発酵)

販売店舗:富ヶ谷銀座

¥1,944(税込)

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より深くカカオの世界を旅するために。

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