JOURNAL

ジャーナル

To
製造プロセス・製法

初夏に、チョコ通好みの柑橘系タブレットが出来ました。

May 27, 2018

製造プロセス・製法

初夏にぴったりの柑橘の風味が特徴のチョコレート「FRUITY CITRIC コロンビア」のレシピが完成しました。6/1より各店舗で数量限定発売するこちらの新タブレットは、果実感があり、爽やかでキレの良いフレーバーに仕上がりました。

READ MORE

1本100万円(!)”ロマネ・コンティ”が高い理由  新タブレットレポート -製法編-

April 20, 2018

製造プロセス・製法

高級ワインとして有名な”ロマネ・コンティ”。1本100万円以上もする理由や、カカオとの共通点は何なのか。3つのポイントからレポートしました。

READ MORE

Minimalのチョコレートができるまで

October 12, 2016

製造プロセス・製法

Minimalでは、自社のチョコレート工房で全製品を一から手づくりしています。カカオ豆がどうやってチョコレートになるのか。その製造工程を知ることで、より深くBean to Barをお楽しみください。

READ MORE

Bean to Bar基本用語集

October 04, 2016

製造プロセス・製法

「ビーン・トゥ・バー」「スモールバッチ」「シングルオリジン」など、いま気になるBean to Barの基本用語をご紹介しています。じつはあいまいだった用語をマスターし、入門編の知識としてお役立てください。

READ MORE

CATEGORY

Beanカカオ豆・産地

to製造プロセス・製法

Bar商品・開発秘話

Life with Chocolateチョコレートの新しい楽しみ方

Trend・Dailyコラム・レポート