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チョコレートが主役の焼き菓子、『ベイクドチョコレート』新発売。

商品・開発秘話

June 08, 2017

 

Minimalのチョコレートを、焼き菓子に。

 

この夏、カカオにこだわるMinimalのチョコレートを存分にお楽しみいただける新商品『ベイクドチョコレート』を発売します。

 

Minimalのチョコレートは、世界のカカオ産地から良質で個性的なカカオ豆を仕入れ、自社工房にてひとつひとつ丁寧に手づくりで製造しています。産地によって全く異なるカカオの香りを引き出すチョコレートにこだわり、独自製法で開発しています。

 

Minimalは「チョコレートを新しくする」という目標をもち、チョコレートの製造にとどまらず、新しい楽しみ方も含めた提案をしています。
たとえば、コーヒーや紅茶、ラムやウイスキーなど嗜好品と楽しむための新しいペアリングを提案したり、そのペアリングのために新たにチョコレートを開発したり。さらには、チョコレートやカカオそのものを手軽に楽しめるアイテムとして、チョコレートスプレッドやメレンゲを製造したり、富ヶ谷本店では期間限定でチョコレートスイーツを提供したりしています。

 

そして今回は、Minimal初となるチョコレートの焼き菓子にチャレンジをしました。

 

『ベイクドチョコレート』は、Minimalのこれまでの製品と同様に、カカオの香りを味わえることを中心に設計をしました。
親しみやすい味わいのチョコレートが香るしっとりとした「ガナッシュ」を、香ばしいサクサクとした食感のチョコレートのクッキー生地で包み、じっくり焼き上げています。
立体的なデザインも、Minimalならではのカカオの香りへのこだわりから生まれたものです。Minimalの製造技術が凝縮されたオンリーワンの焼き菓子をぜひお召し上がりください。

 

純度の高い“香り”を楽しむ、新しいスイーツ。

 

『ベイクドチョコレート』には、ガーナ産のカカオのチョコレート(NUTTY ROASTY)を使っています。カカオらしい香りとクラシカルで馴染み深いチョコレートらしい味わいから、Minimalの板チョコレートでも人気商品のひとつです。
このチョコレートから『ベイクドチョコレート』をつくるにあたり、最も心を砕いたのは“香り”をいかに失わないかという点でした。

 

過度な熱量はカカオの香りを弱める原因になるため、Minimalのチョコレートは比較的浅めにローストをしています。『ベイクドチョコレート』では焼き上げる工程でもう一度熱を加えることになるため、香りを弱めてしまう難点がありました。

 

そのまま焼き上げたのでは「香りの弱いふつうのチョコレート菓子」になってしまうため、試行錯誤を重ねる中で、クッキー生地で外側を覆うことで直接熱が当たるのを防ぐ方法を考えました。また、形状を立方体にして高さを出すことで、ガナッシュの中心部に熱が入りにくく、最も大事な香りをしっかりと封じこめることに成功しました。
カカオの風味を味わう工夫は、内側のガナッシュにも施しています。
チョコレートにクリームやオイルを加えるとしっとりとしたガナッシュができますが、クリームやオイルは香りが強いものが多く、チョコレートの風味に影響を与えてしまいます。そのため慎重に検討と試作を重ね、最も香りを邪魔しないグレープシードオイルを採用しました。

 

クッキー生地のサクッとした食感と、ガナッシュのしっとりした食感が、口に含むとが一体化し、カカオのビターな香りとほろ苦いながらも濃厚なチョコレートの味わいを楽しめます。甘さ控えめながら、ぎっしりと中身の詰まったしっかりとした食べ応えがあり、甘みやバター感の強いスイーツとは一線を画した仕上がりであるため、男性や年配の方々にもきっと気に入っていただけると思います。

 

Minimalを食べたことがある方にも、初めてトライする方にも。

 

板チョコレートに比べて、デザートプレートの形に近づいた『ベイクドチョコレート』は、食べる人の好みに合わせてさまざまなアレンジを施しやすい商品になっています。
ホイップクリームやアイスクリームと合わせたり、旬のフルーツを添えたりすることで、楽しみ方のバリエーションを変えられます。
また、コーヒーや紅茶だけでなく、緑茶やウイスキーなどとのペアリングを試して楽しむこともできます。

 

『ベイクドチョコレート』は2個入の個包装パッケージを採用しました。
Minimalのロゴに使われている円形(Bean)と正方形(Bar)を象った2個を封入。パッケージごと持ち運びやすく、2人でも分けやすいセットになっています。アウトドアや、ホームパーティの手土産や、ギフトにもきっと喜ばれると思います。

 

これまでMinimalの板チョコレートを召し上がっていただいていた方の次のチャレンジとしても、初めてMinimalにトライしていただく方への入門編としても自信をもってオススメできる一品です。ぜひ一度ご賞味ください。

 

− 販売商品

『ベイクドチョコレート』
1袋2個入り(1個30g)

 

1袋(2個入):486円(税込)
6袋ギフトボックス(2個×6袋):2,916円(税込)
10袋ギフトボックス(2個×10袋):4,860円(税込)

 

オンラインショップ

http://shop.mini-mal.tokyo/shopdetail/000000000028/

 

※6月22日発売予定  

 

富ヶ谷本店では『ベイクドチョコレート』を使った6月限定スイーツをご提供しています。
ご来店時にはぜひお召し上がりください。

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