1.1 引き算でつくるチョコレート

Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）チョコレートは、熱帯地域で採れる「カカオ」という農作物を原料に、職人が手づくりで製造します。 ワインやコーヒーと同じように、原料から丹念にものづくりすることで、おやつでも、高級品でもない、「嗜好品」に仕上げます。  

ある産地のカカオはナッツのようにまろやか。ある産地のカカオはベリーのようにすっぱい。そのくらいカカオは多様な果物です。

Minimalは日本人による繊細な感性で、素材そのものの個性を活かしたチョコレートをつくります。原料はカカオと砂糖だけです。香料などを足さず、「最小限」の要素と、極限までの「引き算」の発想でつくる、新しいチョコレートです。  

Minimalのチョコレートはザクザクとした食感が特徴です。 これは、カカオ豆の粒を粗く残す独自製法によるものです。風味の変化を最小限にとどめることで、チョコレートをかじるとカカオの香りが口いっぱいに広がります。

日本食のような引き算でつくられた新しいチョコレートをぜひお楽しみください。  

next story : 農家と一緒につくるチョコレート Minimalがわかる４つのストーリー

①Chocolate_新しいチョコレートの話　"チョコレートを、嗜好品に" 　1. 引き算でつくるチョコレート 　2. 農家と一緒につくるチョコレート 　3. チョコレートを新しくする

②Bean_素材の話　"世界を舞台に最高のカカオを求めて" 　1. 南国のフルーツ「カカオ」を探す旅 　2. チョコレートは発酵食品 　3. カカオ探しの旅はパートナー探しの旅

③to_製造の話　"製造は、カカオごとに" 　1. 日本人ならではの素材を活かす製法 　2. おいしく食べるためのデザイン 　3. 世界最高峰のチョコレート品評会にて銀賞受賞

④Bar_楽しみ方の話　"３種の香りでペアリングを" 　1. Minimal独自の３種のフレーバーライン 　2. ペアリングを楽しむチョコレート 　3. Minimalならではのカカオの味わい方