CLOSED

4月8日からの営業につきまして

お手土産に嬉しい、コク深いカカオと柔らかな風味の「クラフトチョコレートカステラ」

クラシカルなプリンに香る、ビターなチョコレート「大人のチョコレートプリン・ア・ラ・モード」

業界初！？チョコレートの定期便は「旬なチョコを」「わがままOK」でお届けします

Bean to Bar Gift お歳暮・お年賀 2019 - 法人向けカタログ・ご注文方法

-Life with Chocolate - カカオツアーのある生活

平成ジャーナル

「Tasting Set」お客様の声のご紹介

「Minimal Works：Flavor 2019」お客様の声のご紹介

「Minimal Works：Flavor 2019」Q&A

「生チョコレート」Q&A

【Staff Story #1 奥野編（後編）】～カカオ豆本来の風味を表現するレシピづくりへの挑戦～

Minimalで日々奮闘する３人のMinimalスタッフのストーリーをご紹介しています。 現在、Minimalでチョコレート職人として働く奥野が、小学生のときに家庭科の調理実習をきっかけにパン職人になったストーリーを前編でご紹介させていただきました。（前編はこちらからご覧ください） 今回の後編では、Minimalで働くことになったきっかけや、チョコレート職人ならではの苦悩、そして今後の目標や...

2019 Valentine's Day オリジナルラッピングをご用意しました

「ガトーショコラ」お客様の声のご紹介

Minimalがわかる４つのストーリー_4.3

4.3 Minimalならではのカカオの味わい方 MinimalにはBean to Bar専門店だからつくれるさまざまなカカオ由来商品があります。 珍しい商品もありますので、ぜひお試しください。 どれも板チョコレートと同じで、Minimalらしく、厳選した素材の風味を活かしながら研究を重ねてつくった自慢の一品です。   「カカオニブ」はカカオ豆100%の食品です。 砂糖をまったく加えていない...

Minimalがわかる４つのストーリー_3.1

3.1 日本人ならではの素材を活かす製法   これまで、３つ星レストランで製菓・バリスタ・ソムリエの仕事を経験してきました。素材の見極めや素材の活かし方を突き詰めてきました。 そして、数ある素材の中でカカオに出会い、強く惹かれました。「どうすれば素材の個性が引き出せるか」「どの瞬間にカカオが個性を放つか」と考えつづけています。     カカオは、非常に繊細な素材です。 焼き時間の１分、砂糖の...

Minimalがわかる４つのストーリー_2.1

2.1 南国のフルーツ「カカオ」を探す旅   チョコレートの原材料である「カカオ」は、南国で採れるフルーツです。 アジア・アフリカ・中南米など赤道近くの大自然で栽培されています。   Minimalでは、理想のカカオを求めて世界中を旅しています。   カカオは農作物であるため、気候風土や農家によって味わいが大きく変わります。 その年の天候によってもブレが出ます。 じつは、このようにとても繊細...

Minimalがわかる４つのストーリー_1.3

1.3 チョコレートを新しくする   Minimalのチョコレートは「素材」そのものの風味をお楽しみいただけます。 そこに産地の作り手の思いと技術が掛け合わされて、「一期一会」の手づくり品になります。 遠い南国から日本までたくさんの人の手を経てたどり着いたカカオは、これまでにない新しい楽しみ方を創りだしてくれます。       新しいチョコレートは、シーンを彩る「名脇役」になれます。 コーヒ...

Minimalがわかる４つのストーリー_1.2

1.2 農家と一緒につくるチョコレート カカオは、赤道直下で採れる農作物です。 産地の気候や土壌などの条件によって、ナッツ風味からベリー風味まで仕上がりの「香り」や「味わい」はまったく変わります。 これは畑によって格付けがなされるワインやコーヒーとよく似ています。   良いチョコレートには、良いカカオ産地がまず重要になります。   ワインやコーヒーに比べると、カカオの品質や格付けの議論はまだ...

Minimalがわかる４つのストーリー_4.1

4.1 Minimal独自の３種のフレーバーライン   Minimalのチョコレートは、カカオと砂糖だけでつくられています。 ここまでシンプルにつくると、産地による風味の違いが際立つようになります。 Minimalでは、ナッツのような「NUTTY」、フルーツのような「FRUITY」、ハーブのような「SAVORY 」という香りによって3 種類に分けてご提案しています。全く異なる風味ですので、ぜ...